Sök bland 5000+ recept, artiklar, vegoguider

Att göra egen kräm är hur enkelt som helst. Använd svenska hallon, körsbär, jordgubbar, vinbär, plommon eller krusbär. Väljer du bär så behöver de bara koka några minuter. Använder du hårdare frukt som äpple eller nektariner så behöver de koka lite längre, tills bitarna är mjuka. På vintern kan du göra kräm på frysta svenska bär. Sura bär som röda vinbär behöver lite extra socker jämfört med jordgubbar. Smaka av och rör ner sockret på slutet, sockret smälter när krämen fortfarande är varm.

Ärtorna till morotsbollarna behöver ligga i blöt i minst 10 timmar innan de används, till exempel när du är i skolan. Ärtorna behöver däremot inte kokas, utan mixas sedan direkt när de är blötlagda. Här serverar vi morotsbollarna i en salladswrap med en krämigt god tzatziki. Det är också himla gott att servera dem med potatismos och lingonsylt, precis som klassiska svenska köttbullar.

Att ugnsbaka pumpa lyfter fram dess fina sötma, men låter den behålla den friskhet som finns i frukten (jo, det är faktiskt en frukt). Välj förslagsvis butternut- eller hokkaidopumpa, som båda är riktigt delikata matpumpor. Servera varm eller ljummen, på julbordet eller som ensamrätt.

Dill och tomat är en oväntat härlig kombination, vanlig i bland annat turkisk matlagning. Men dill är närapå en lika tydlig vattendelare som koriander, så byt ut dillen mot finhackad persilja om det känns för tufft. Jag väljer att använda färska tomater här, trots att de inte är i säsong på vintern. De ger nämligen en helt annan fräschör och textur än vad burktomater gör.

Ostronskivling har en bra konsistens och smak till blandningen. Tänk på att svampen ska förberedas en dag i förväg.

Med sprött pajskal och en fyllning med mjuk tofu och karamelliserad lök blir pajen härligt matig och krämig.

Visste du att smör förhöjer andra smaker? I den här rätten med många kryddor lyfter smöret smakerna så att de fullkomligen hoppar runt i munnen. Vill du servera med ris så är det bra att börja med att koka det först. En krispig, kryddig kålrotssallad är gott till curryn.

Att göra hummus från grunden är något helt annat än färdigköpt. Det här receptet är magiskt för att inte säga legendariskt! Vi skrek rakt ut när vi såg att gänget bakom favorithummusstället Reggev hummus hade släppt en bok. En fantastisk djupdykning i hur du gör den lenaste hummusen och de godaste toppingarna och tillbehören. Vi tog ett snack med Malin och Nimrod om hur de blivit smått legendariska tack vare sin älskade hummus.

Tunna bröd, chapatis, är platta ojästa bröd av fullkornsmjöl som gräddas i en torr panna. Ibland kallas chapatis för roti, som betyder bröd. På senare år har allt fler indier fått upp ögonen för att blanda så kallad ragi i degen. Den svenska motsvarigheten till ragiär hirs. Båda innehåller mycket näring och protein. De är också klimatvänliga eftersom det krävs ganska lite vatten för odlingen. Hirsmjöl brukar finnas i hälsokostaffärer, och kan även beställas på internet. När jag gör chapatibröd brukar jag använda alltifrån lite grövre vetemjöl till rågsikt eller grahamsmjöl. Vill man göra som trendiga indier kan man blanda hirsmjöl i degen. För att få en bra konsistens ska man hälla i lite ljummet vatten i taget och knåda, knåda. Jag brukar även hälla i en skvätt olja för att göra degen lite smidigare. Tricket är att låta degen vila i kylskåp i minst 20 minuter, gärna längre. Många har samma deg i kylen i flera dagar och använder lite i taget. Ett annat tips är att steka bröden precis innan måltiden, så de är varma och mjuka när de äts. Förvara dem i en kökshandduk medan du steker. Man kan också pensla på lite ghee eller smör när de är nygräddade.

Sötman från helt vanliga morötter lyfts till nya höjder med ingefära, citron och chili. Har man färsk koriander och mandelspån hemma blir det ännu godare. I indiska recept hör inte citronskal till vanligheterna, men jag tycker att det passar fint till den här rätten.

Den här grytan är en av Bombays vanligaste maträtter och serveras vid enkla gatustånd såväl som på lyxiga restauranger. Såsens bruna färg påminner om traditionella svenska rätter, men grytan är så mustig att de flesta kötträtter bleknar i jämförelse. Dessutom blir man rejält mätt av kikärterna. Potatisen suger åt sig smaken från såsen, och sällan har man blivit så glad för denna enkla rotfrukt.

Vi har valt några rotfrukter som vi tycker passar bra ihop, men du kan så klart använda de du råkar ha till hands. Anpassa bara tillagningstiden om det behövs.

Blomkål är en vacker grönsak med stor potential. Nygräddad ur ugnen är den en dröm att äta. Stam med tuggmotstånd, krispig blast och buketter som smälter i munnen.

Vi serverar vår falafel på tre olika sätt. Antingen tillsammans med en tallrik hummus, tahini och amba eller på en tallrik hummus som bara toppas med persilja. Eller till fest med en rad andra rätter.

Den här salladen får oss alltid att minnas trevliga sammankomster med familj och vänner när dagen är lång och grillen är tänd. Det är en sallad med mycket tyngd, vätska och krämighet. Den lite brända och rökiga smaken passar bra till grillat men gör sig även väldigt bra om man vill lyxa till sin smörgås, kanske tillsammans med lite harissa. Vi rekommenderar att du gör en större sats för att ha lite kvar efter middagen, en liten skatt färdig i kylen. Den kan stå några dagar och får egentligen bara bättre smak när allt fått sätta sig lite.

Potatis och ärter är lika vanligt i Indien som i Sverige, och den populära rätten aloo mutter betyder just potatis och ärter. Det här är min tolkning, med fräsch smak av chili, koriander och citron. Tips! Koka ärterna hastigt med mycket salt så behåller de sin fina, gröna färg.