Sök bland 5000+ recept, artiklar, vegoguider

Festivalen kommer bland annat att vara fullproppad med workshops och föreläsningar om surdegsbröd, mjölksyrade grönsaker, kombucha, tempeh, vinäger, yoghurt, öl- och vinbryggning mm. Här kommer även att finnas musik, utställningar poesi och annat trevligt. Platsen är byn Uddebo mellan mellan Tranemo och Svenljunga cirka 4 mil öster om Borås. För mer info, kolla in hemsidan […]

Fermenterade livsmedel blir allt mer populära inom hälsokretsar och de promotas ofta som rena hälsobomberna som kan kurera både det ena och det andra. Men vad innebär egentligen begreppet fermentering och är det sant att alla fermenterade produkter är nyttiga och fullspäckade med näringsämnen?

Läser man om gluten i media och på nätet är det lätt att få intrycket av att gluten är rena giftet. Borde vi alla egentligen sluta med gluten och få en lugnare och mer harmonisk tarm på köpet? Riktigt så enkelt är det inte.

Många äter idag en väldigt raffinerad kost med lite eller inga fermenterade livsmedel. Historiskt sett har fermenterade livsmedel varit en naturlig del av vår kost då fermentering är en bra konserveringsmetod. Men är det verkligen så bra som hypen säger?

Text: Mattias Kristiansson Vad är egentligen Bärta? – Bärta är en groddad och fermenterad svensk och ekologisk ärta som säljs som burgare, bitar och naturell. Groddningen aktiverar ärtan och gör näringen mer tillgänglig och lättsmält. Fermenteringen skapar en härlig konsistens och plockar fram nya smaker som är ovanliga i växtriket. Varför just ärtor? – Gula […]

Det här har varit ett samarbete mellan Mycorena och ICA Växa som jobbar med att ta fram svenskproducerade, växtbaserade produkter. Den första produkten är alltså frasiga nuggets på det innovativa svampproteinet. Mycorpoteinet görs genom en naturlig fermentering och har en neutral smak och bra tuggmotstånd. Det tillverkas i Göteborg. Man börjar en smygstart på Maxi […]

Jag har börjat äta mer och mer raw food, men har hört att vissa grönsaker är bäst att äta tillagade om man vill tillgodose sig alla vitaminer. Stämmer det eller är det bara en myt?

Xantangummi eller xanthan gum används i många livsmedel och glutenfri bakning. Men är det farligt att äta?

Kaffe bjuder på både smak och hälsofördelar, men innehåller också ämnen som kräver viss måttlighet.

Malin Sandström har tillsammans med Lisa Förare Winbladh skrivit boken Matmolekyler – kokbok för nyfikna (Ponto pocket). Följ Malins fettfunderingar på hennes blogg. Varför är fett så viktigt för matlagningen? – Fett fyller så många funktioner. Det ger högre temperaturer så man kan steka och fritera, det ger textur, det är en fantastisk smakbärare. Varför […]

Karin Lei har släppt en fantastisk bok, Chopstick stories, där hon väver samman barndomsminnen, historia och matkultur med fantastiska recept från Kina och Taiwan.

Soja är ett av världens mest studerade livsmedel och har använts i tusentals år i Asien. I och med att vegetarisk kost har blivit mer populär i väst har också användningen av sojalivsmedel ökat dramatiskt och många inom media har höjt ett varningens finger för sojans negativa inverkan på hälsan. Men är soja verkligen hälsoskadligt?

Fråga: Vad tycker du om probiotiska tillskott? Är det något man borde ta?

Amerikanska Prime Roots har inte bara häftiga kalkonlikande charkskivor utan även en vegansk variant av gåslever – foie gras. En spännande produkt vi gärna hade velat testa. Gjord på bland annat ärtprotein och kojikultur.