Sök bland 5000+ recept, artiklar, vegoguider

Värm dig med en rustik fransk bönragu och en färgglad gratäng med tomat och zucchini. Lantlig charm på en gaffel. Julia Child älskade grönsaker, men kände inte samma värme för vegetarianer och veganer. Hon fick flera gånger offentligt be om ursäkt för sina uttalanden. I en programserie med kocken Jaques Pepin så lagar de bönragun nedan. Originalet innehöll lite kött och Jacques började meningen: ”Och om man vill bjuda vegetarianer på middag…”, när Julia avbryter med ”Så bjuder man inte dem!” Med det sagt är det här en fantastisk gratäng och en underbar bönragu som passar väldigt bra ihop.

I år har Carlsberg Sverige tillsammans med kocken Sebastian Schauerman tagit fram en julinspirerad taco som innehåller både malt och Falcon julöl.

Det här är en italiensk påskpaj, men vi äter den gärna året runt. Den består av frasig smördeg som omfamnar en blandning av bland annat spenat, kronärts­kocka och basilika.

Fazer lanserar sin version av årets semla i samarbete med kocken Louise Johansson. Semlos är en vegansk blandning av langos och traditionella semmelsmaker som toppats med en havrevisp från Fazer Aito.

Det här är ett recept som jag fått från mina vänner från Uganda. Första gången jag åkte till Sydafrika var i början av 1990­talet, men innan mig så var pappa där. Han jobbade som kock på en båt och skrev på ett vykort att ”här är bananerna gröna”, 
det var nån gång på 1960-­talet. Matoke betyder just banan, och det är alltså den här rättens huvudingrediens. Sydafrika är också min dotter Zoes födelseland, så det ligger mig väldigt varmt om hjärtat.

Att konfitera vitlök får en att känna sig som en riktig kock. Både vitlöken och oljan den kokas in i får god, söt, rik vitlökssmak. Passa på att göra flera samtidigt, de håller bra i kyl. Det här är en riktigt fyllig linsrätt som funkar på egen hand med majonnäs och ugnsrostad potatis.

Nokhoss är en aromatisk bas som används i många grytor eller som marinad till kött eller kyckling. Den är helt oumbärlig i det senegalesiska köket. Det finns lika många varianter av nokhoss som det finns kockar, men basen är nästan alltid densamma: örter, vitlök, chili och svartpeppar. Spara din nokhoss i en burk i kylskåpet. Den håller i flera veckor, bara att ta fram en sked och röra ner i dina pastasåser eller grytor. Min mamma lägger i ingefära, så det gör jag också. Andra lägger i koriander. Pröva dig fram! I Senegal använder vi en stor trämortel för att mixa nokhoss. Jag vet inte vad det beror på, men jag upplever att smaken blir djupare och aromerna kommer fram bättre med trämortel. Kanske sitter det bara i mitt huvud – men det är nog så viktigt.

Den här kladdkakan var det första veganska bakverk jag själv gav mig på och det jag alltid åter- kommer till. Som ni kanske förstått av det här kapitlet är jag själv ingen stor bagare utan lutar mig mestadels mot andra (vilket ärligt talat de flesta kockar och bagare gör i grunden). Så jag ska vara ärlig. Även detta recept veganiserades först av Karolina Tegelaar och nu är det sedan många år allmängods.

Min morfar är en av de bästa kockarna jag vet. Både han och mormor bor i Palestina och varje gång jag hälsar på dem tar jag med mig två saker hem: ett speciellt sesambröd som kallas för ka’ak på arabiska och morfars pickles som han lägger i gamla petflaskor. Varje år lägger han in olika sorters grönsaker som är i säsong, men gurkorna är min favorit!

Jepp, det är möjligt och helt underbart dessutom. Fyllig vaniljkräm med ett knäckigt täcke av bränt socker. Kan det bli bättre?

Smaka på en mättande, sprakande sallad gjord med hirs, quinoa och grönsaker. Serveras med en mandel- och tomatröra.

Ingen jul utan Carola i högtalarna! Här är även två helgröna recept från Carolas egen julkokbok som du bara måste testa. Det är dels fruktbollar och sen gröna matbananer med en auberginegryta.

Den 17 mars firas världens mest internationella nationaldag - Irlands St. Patricks Day. Över 70 miljoner människor i 150 länder världen över firar högtiden, då allt ifrån kläder och hattar till välkända landmärken färgas i St. Patrick’s gröna färg.

Här kommer en av mina favoritsallader - en fräsch, örtig, syrlig, och färgglad sallad från Mellanöstern. Perfekt till grillat, friterat, på en buffé, till en smarrig hummusbowl mm.

Tikka masala är egentligen en brittisk rätt, inspirerad av indisk matlagning. Det är vanligtvis kyckling tillsammans med indiska kryddor och en masalasås, men här kommer en helt vegetarisk version.

Baba ganoush och mutabal har en sak gemensamt: de är båda en röra gjord på bränd aubergine.