Sök bland 5000+ recept, artiklar, vegoguider

Indiska naan är tunna bröd som traditionellt bakas i en tandoor (speciell ugn), men som blir väldigt goda även hemma. Naan är nog det bröd som flest tänker på när de hör ”indiskt”. Naan betyder just bröd och är ett typiskt bröd du äter ute på restaurang eftersom det bakas i en speciell ugn (tandoor) och äts på direkten.

Det sägs att cirka 13 procent av Taiwans befolkning, alltså 2,5 miljoner människor, är vegetarianer/veganer. En stor andel är det av religiösa skäl och många utesluter även smaksättare med stark lukt som vitlök, gräslök och andra typer av lök. Anledningen sägs vara att det påverkar lust och temperament hos den som äter det. Med så stor andel veganer och vegetarianer är det väldigt lätt att hitta restauranger och gatuförsäljare som erbjuder olika vegetariska alternativ. Det finns även restauranger som gör mat som ser ut som olika kötträtter men som är helvegetariska. Den här tofurätten har klassiskt bräserad smak och finns i flera olika versioner i Taiwan.

Green chili kofta är en smakrik indisk rätt med kryddiga vegetariska bollar. Perfekt för de som älskar stark mat och vill ha en spännande smakupplevelse. Nahid: Som servitör på en indisk restaurang kommer du med jämna mellanrum möta gäster som säger: Jag gillar stark mat. Ge mig den starkaste rätten du har! Jag drömmer om att en dag gå in på en genomsnittlig europeisk restaurang och säga: Ge mig det mest smaklösa ni har! Inte en krydda får ni använda. Jag vill ha något som passerar munnen utan minsta avtryck. Det har kanske inget med den här rätten att göra. Men jag behövde få det ur mig.

Den här lyxiga klassikern från Delhi är mångas favorit och det är inte svårt att förstå varför. Den påminner om maa ki dal men är lyxvarianten med dels makhani, som betyder smör, och grädde. Det här är många restaurangers stolthet och en perfekt bjudrätt när du har gäster. På restauranger kan de ha fem gånger så mycket smör, men vi tar det lite lugnare här.

När jag äter brödet injera på restaurang beställer jag alltid bland annat denna gryta till. Den är mild och fräsch i smaken och passar så bra bredvid de andra lite hetare och kryddigare grytorna. Hamli kan du göra på både färsk och fryst spenat. Om du använder fryst spenat behöver du inte tina den – bara släng ner den i stekpannan.

Tandoorikyckling är de där röda bitarna du hittar på indiska restauranger. Här kommer en helt vegetarisk variant.

Pakora är ett frasigt snack som alla älskar och som du oftast ser på indiska restauranger som ett förrätt. Nu äter har man inte ”förrätter” i Indien utan där äts pakora antingen som ett snack tillsammans med masala chai eller som tillbehör till en dal. Här kommer recept på en enkel variant med lök.

Tänk dig en blandning av indiska samosas och en frasig filodegsrulle. Här är resultatet! Så gott! Jag älskar indiska samosas… älskar! Samosas är som piroger fyllda med en kryddig potatisfyllning som sedan friteras frasiga. Du hittar de alltid på indiska restauranger och de är förödande goda. Jag älskar själva fyllningen och har använt den på flera sätt, men att rulla in den i filodeg på det här sättet var första gången. Superenkelt och riktigt mumsigt.

Falafel är en vegetarisk favorit som görs på kikärter. Här görs de istället på gula ärtor vilket är en kul twist som smakar riktigt gott. Falafel är kanske det absolut vanligaste som man blir erbjuden som vegetarian. Jag vet inte hur många gånger jag ätit falafel i skolor, på gatukök eller på restaurang. Och jag är fruktansvärt trött på tråkiga, torra och oälskade kikärtsbollar. Trots det älskar jag fortfarande falafel. Det vill säga riktig falafel. Sådan som de serverar i Malmö och på bägge sidor av murarna i Jerusalem. Sådan som jag tänker lära er göra nu. Tricket? Använd blötlagda, inte kokade, kikärtor och mal dem grovt i en köttkvarn eller matberedare. Jag gör dock mina lite lätt försvenskade med gula ärtor i stället för kikärtor, vilket fungerar fantastiskt bra! Så länge du kommer ihåg att lägga ärtorna i blöt så är det faktiskt också riktigt enkelt!

Här är recept på de legendariska veganska köttbullarna som serveras på Gustav Johanssons (Jävligt gott) veganska restaurang ChouChou.

En saftig chokladkaka med anchochili och en len chokladsås. Servera med hackade pekannötter och glass. Receptet är inspirerat av restaurangen Candle 79 som fanns i New York.

Den här daalsoppan är både enkel och billig att tillaga. "I Bangladesh äter alla daalsoppa och själv har jag lagat den på mina restauranger i över 17 års tid".

En klassisk kebabpizza gör du enkelt hemma och den kommer att kännas precis som på restaurang när du toppar med vitlökssås, sallad, tomat och feferoni.

En indisk restaurangklassiker du enkelt gör hemma. En kryddig, tjock sås med paneer (tofu) och paprika. Servera med ris eller chapati.

Kung Pao är en sån där rätt du alltid hittar på kinesiska restauranger. Originalet kommer från Sichuanprovinsen och är där kryddad med den heta sichuanpepparn, men det finns olika varianter runt om i Kina och här använder jag istället chiliflakes för att ge rätten en kick.