Sök bland 5000+ recept, artiklar, vegoguider

Kokt ris ger en trevlig konsistens till de här burgarna och är ett perfekt sätt att ta vara på risrester. Jag gillar att bygga maffiga burgare, därav alla härliga toppingar. Karamelliserad lök är för övrigt bland det godaste man kan ha på, speciellt med hettan från pimientos de padrón.

Jag är lite trött på att prata umami, men de här järparna får verkligen en ruskigt fyllig smak av torkad svamp, stekt lök, soja, tomatpuré, grönsaksfond och annat umamirikt. Supergoda tillsammans med den här rödvinssåsen med svamp, men passar även bra med en klassisk gräddsås.

Pitabröd behöver inte alltid fyllas, de kan även toppas med rostat gott, en krispig sallad och hummus. En supersmidig middag som känns härligt lyxig.

Taquitos är fyllda tortillabröd som steks krispiga i en stekpanna. Här fylls de med vegetariska refried beans och toppas med avokado och tomat. Ett perfekt sätt att uppdatera din tacomiddag.

Ärtorna till morotsbollarna behöver ligga i blöt i minst 10 timmar innan de används, till exempel när du är i skolan. Ärtorna behöver däremot inte kokas, utan mixas sedan direkt när de är blötlagda. Här serverar vi morotsbollarna i en salladswrap med en krämigt god tzatziki. Det är också himla gott att servera dem med potatismos och lingonsylt, precis som klassiska svenska köttbullar.

Vad vore livet utan bönor? Det finns alltid bönor i mitt skafferi, både färdigkokta i förpackning och torkade. Stekta svarta bönor i tortillabröd är en smarrig rätt som passar lika bra till vardag som till helgmyset. Du kan använda andra bönor om du vill, exempelvis kidneybönor. Och gör som mexikanerna när du serverar dina tacos, satsa på en enkel topping och bara njut! / Zeina

De här bollarna kan göras på färsk eller fryst blomkål. Bara mixa fint i en matberedare och blanda med kikärtsmjöl. Kikärtsmjöl är inte bara proteinrikt, de binder även ihop vegobollar och vegobiffar på ett magiskt sätt. Du kan äta bollarna som de är med en kall yoghurtsås eller hälla på en färdig tomatsås och låta allt bli varmt som här.

Om man kisar skulle man kanske kunna tro att det här är en slags pasta bolognese. Egentligen ligger det inte heller alltför långt från sanningen, även om smaksättningen i form av hoisinsås och ingefära helt klart skiljer sig åt. Det blir en lite saltare, sötare och kryddigare variant skulle man kunna säga. Och en rätt som passar lika bra in i vardagen.

Flytta ut fredagstacosen och mys loss runt en öppen eld! Här med tacos gjord på grönsaker och bönor, serverade i tortillabröd med sallad och såser.

Marinerade grönsaker och svamp, stekta över öppen eld och inlindade i bröd med crème fraîche och bön- och tomatsallad – MUMS! Det går så klart utmärkt att svänga ihop på köksspisen också, men den där lätta röksmaken som elden ger gör sig verkligen ihop med svampen, paprikan och auberginen!

Denna rätt passar perfekt när det är varmt ute och man vill äta något svalt och lättlagat. Mixad silkes- tofu blandad med nudlar gör rätten krämig. Lägg sedan till smaksättare som tsuyu och sesamolja tillsammans med andra enkla ingredienser och du har möjligtvis en ny sommarrätt.

De här gröna bollarna är fulla med spenat och tofu. Goda som de är tillsammans med pasta, men här serverade jag de i en färdig tomatsås.