Tofu

Det här är mitt försök att återskapa den fantastiska vietnamesiska nudelrätten med tofu på Eatnam i Stockholm.

De här vietnamesiska pannkakorna är så galet krispiga att det är svårt att greppa. Med fyllningen, dippsåsen och örterna blir det helt oslagbart.

Det här är en typisk vegetarisk rätt som alla älskar. Vietnamesiska nudlar med en sås som blandar sötma, sälta och syra. Krispiga grönsaker och gyllene tofu. God både varm som kall.

Med våren kommer lusten att äta mer färska grönsaker igen. Dessa vårrullar är fyllda med råa grönsaker som smaksätts med en smakrik jordnötssås och rullas in i ett savoykålsblad. Det gör rullarna matigare och de ådrade bladen gör dem lite extra vackra.

Våfflor hela dagen! De här våfflorna är goda till lunch, toppade med en krämig röra med rökt tofu.

Smakrik tofu med texmex-kryddning. Sereras i tortillabröd med en krispig sallad. Lägg gärna till guacamole och salsa.

Ibland är tofupinnar precis vad magen och hungern kräver och då kan vi lugna dig med att de är superenkla att göra, frasiga som få och svåra att sluta äta. Som fiskpinnar, fast vegetariska, serverade med potatismos och dillsås.

Tacosens snabblagade kusin! Här kryddad med bland annat kanel för lite extra julkänsla till middagen. Servera med dina favorittillbehör.

Du kan självklart fylla vanliga tortillabröd med den här kryddiga fyllningen. Eller så steker du tortillabröden frasiga i lite olja och du får tostadas! Lite roligare, lite mumsigare.

Matiga våfflor äts alldeles för sällan. Här har vi gjort ett gäng vackra spenatvåfflor som toppats med en pigg tofuröra med kittlande syra. Mums!

En vegetarisk quesadillas med en ostig fyllning smaksatt med tångkaviar, rökt tofu och dill.

Polska piroger (pierogi) är som stora dumplings, här med vitkålsfyllning, som fullständigt smälter i munnen. Inget mer än smält smör, salt och peppar behövs till servering. Helt underbart!

Fiskpinnar är i någon form en favorit i alla läger, i alla länder. Jag tycker att tofu är en perfekt vegetarisk ersättare, här med en frasig panering. Serveras med potatismos och egen remouladsås

Frasig pankofriterad tofu är grunden i dessa vegetariska burgarna. Serverade med chilimajonnäs, picklad gurka, jordnötter och koriander.

De här veganska "revbensspjällen" ser så läckra ut och har en härlig marinad och glaze med BBQ-smak och juliga kryddor. Låt den marinera riktigt länge så smakar den mer. Ett måste på julbordet!

Välbekanta smaker, mättande tofu och krämig kokosgrädde. Det här är en riktig hit som både barn och vuxna älskar.