Söt bakning

Man tror att det här är en delikat kakdeg som har bakats till perfektion, men det är faktiskt bara mandelmassa som har skivats, gräddats och doppats i choklad. Så gott!

Radiokaka är en riktig klassiker som består av en chokladsmet som varvas med kex i en form. När allt har stelnat skär man kakan i bitar. Genialiskt! Här har jag ersatt de klassiska Mariekexen med pepparkakor. Tadaa!

Dammsugare görs traditionellt på kaksmulor och kakrester, därav namnet. Det är även min favoritkon- disbit och den är perfekt att göra på krossade kakor och bortskurna kanter från julbaket. Testa någon av våra mjuka pepparkakor eller apelsinkaka på hemsidan. Du kan färga och kavla ut din egen marsipan, men jag kör på färdigkavlade marsipanlock.

Whoopie pies är mjuka, platta kakor som fylls med valfri fyllning. Självklart har jag här smaksatt kakorna med pepparkakskryddor och fyllt dem med en söt lingonsmörkräm.

Det här är lite som en maffig brownie i konsistensen, men en mjuk pepparkaka i smaken. Jag har även maxat pepparkaksupplevelsen med en knaprig pepparkaksbotten. Du kan vända ner 1 dl lingonsylt i frostingen, men jag tycker att den är god naturell.

Till det här behöver man ett struvjärn som först värms i smält kokosfett och sedan hettas upp mellan varje struva. Struvjärn finns ofta i second hand-butiker eller till exempel på Tradera. Det är viktigt att inte doppa järnet för djupt ner i smeten, hamnar smeten på ovansidan är det svårt att få bort struvan från järnet när den är färdiggräddad. Är struvan perfekt gräddad kan du oftast slå lätt på järnet för att få den att lossna. Glöm inte heller att hålla järnet stilla i smeten en stund innan du lyfter upp det och doppar det i kokosfettet. Eftersom järnet är riktigt varmt av fettet så fastnar ett tjockare lager på struvjärnet ju längre du håller det i smeten. Doppar du det för snabbt får du väldigt tunna struvor. Jag rekommenderar att du köper en termometer om du ska fritera, annars är det svårt att hålla rätt temperatur på fettet.

Dessa norska pepparkakor skärs ut med en vågig sporre, likt den på bilden, och dekoreras med en halv skållad mandel. Precis som våra klassiska svenska pepparkakor finns det otroligt många kryddvarianter, men svartpeppar och stjärnanis är vanligtvis inkluderat.

Den här apelsinkakan är som en ambrosia, men med extra smak av apelsin i själva sockerkakan i form av både apelsinskal och apelsinsaft. Smeten passar i en stor sockerkaksform eller en rund form på 20-24 centimeter i diameter.

Ginger snaps är små knapriga amerikanska julkakor som får extra krisp av att rullas i strösocker innan de gräddas.

Många verkar ha missat underverket som är dadelkaka. Dadlar är ju som godast och saftigast nu och ger en härligt söt kaka som här serveras med en sås med smak av kola. Ruskigt gott!

Det här är så genialt! När smeten är utbredd i formen klickar du ut apelsinmarmelad som under gräddningen blir till härliga små gömmor. Pekannötter på det och du har ett julmirakel på gång.

Min farmor gjorde alltid mandelmusslor och de har verkligen förmågan att smälta i munnen. Jag brukar fylla dem med vit chokladgrädde eller som här med Amarettogrädde. Förödande gott.

I byn Fåglavik där vi bor föddes för över 100 år sedan Elisabeth Hesselblad som blev helgonförklarad av påven 2016. Jag blev en gång tillfrågad att ta fram ett bakverk kopplat till vårt helgon. Jag klurade i många år innan jag tog fram det här receptet, som är en hasselnötsbiskvi med chokladkräm. Valet av ett hasselnötsbakverk är inte bara på grund av hennes namn som för tankarna till hasselnötter, utan det växer även mängder av hasselbuskar i Fåglavik. Den hasselnötssmakande Frangelicon är en likör från ett kloster i Italien. Alkoholen gör krämen otroligt mjuk, men den går att ersätta med matlagningsgrädde. Får du inte tag i Frangelico kan annan nötlikör fungera som ersättning. Använder du färdigt hasselnötsmjöl istället för hela hasselnötter är det samma vikt som gäller.

Dessa skurna pepparkakor är ovanliga med de kanderade apelsinskalen, men receptet härstammar, och är veganiserat, från Jan Hedhs recept. Han tycker att detta är det absolut bästa receptet.

Den här mjuka kakan är ett perfekt alternativ till adventsfikat när man är sugen på lussebullar men inte orkar med en jäsdeg och att stå och rulla bullar.

S'mores är en amerikansk favorit bestående av digestivekex, choklad och grillade marshmallows. Här har jag tagit de smakerna och gjort dem till knapriga, lätt sega, havrekakor med smältande choklad och marshmallows.