Julsallader

Genom att karamellisera lyfter man fram den naturliga sötman i apelsinerna och fikonen. Det är inte svårt, men det är farligt gott. En supergod sallad på ett vegetariskt julbord.

Rödkål hör julen till och finns i många olika varianter. Här är en som är både söt och kryddig... och beroendeframkallande.

Jag älskar rotsellerins jordiga, lite bittra smak som går jättebra ihop med fet majonnäs och sötsyrligt äpple.

Ett vackert gult ris med juliga smaker som kanel och kryddpeppar. Det här riset är gott året om, men är ett extra kul nytt inslag på det svenska julbordet.

Alla julbord behöver en rasande röd rödkålssallad. Här har jag blandat rödkål, rosésallat och andra röda härligheter. Om du inte hittar blodapelsin går det precis lika bra med vanlig apelsin.

En lite matigare sallad med härliga ugnsrostade grönsaker och rotsaker. De söta granatäppelkärnorna blir en frisk kontrast till det rostade och mustiga.

En sallad som känns lyxig och ser färgstark och vacker ut. Vill du spara tid kan du använda färdigkok- ta rödbetor från affären.

Jag älskar finhackade sallader och tycker att ett julbord inte är komplett utan minst en fräsch sallad som kan balansera upp allt det andra goda som dukas fram. Den här är inspirerad av libanesisk tabbouleh men görs på grönkål, valnötter och apelsin.

Den här varma salladen är en varmrätt i sig och blandar skärpan från kålroten med sötman från morot, rödbeta och päron. Även god att servera på en vintrig buffé.

Brysselkålen blir mjukare och mer lättuggad om man masserar bladen med lite olja och salt en stund innan servering. Komplettera gärna brysselkålen med grönkål eller flower sprouts om det finns hemma.

Caesar kanske inte brukar kopplas till julbordet... förutom den här! Juliga smaker som valnötter, äpple och torkade tranbär gör den till en ny favorit.

Jag älskar fänkål i alla former, men kanske bäst stekt så att den blir lätt karamelliserad. Här med fetaost, söta apelsiner och alltid lika underbara pistagenötter.

De här färgglada snittarna är perfekta till glöggminglet men gör sig också fint som förrätt på julmiddagen eller på själva julbordet.

Den här knapriga och fräscha varianten är lite mati- gare än en vanlig Waldorfsallad och har dessutom en vegantouch. Spara gärna några valnötter och garnera salladen med dem.

Den här salladen är som en frisk och bitig coleslaw på rödkål. Den har en härligt julig dessing med senap.

Den här salladen lyser inte bara upp julbordet med sin rubinröda färg utan piggar även upp med sina fräscha smaker och härliga textur.