Smårätter & tillbehör

Jag älskar purjolök på det här sättet! Du kokar den mjuk och mjäll och serverar den med en enkel vinägrett med gräslök. Även god till allt grillat i sommar.

En fransk rotselleriremoulad kanske låter lite udda, men rotsellerin blir till något helt annat när den får gotta till sig i en dragonsmakande majonnäs.

De här gröna bönorna är fullkomligt dränkta i ett mumsigt vitlökssmör. Supergoda som tillbehör till vegobiffar också, men gör sig formidabelt på en buffé eftersom de är goda både varma och ljumma.

Här presenteras en smakrik ostkräm på en bricka eller skärbräda så att du kan skopa upp den med kex. Servera sådant du gillar till, här har jag blandat soltorkade tomater, kronärtskockshjärtan, oliver m.m. En perfekt start på middagen.

Enkla, krispiga chips som du gör i ugnen. De är smaksatta med två av mina favoritchipssmaker och serverade med en kall bearnaisedipp.

Manakish påminner om lahmacun på det sättet att det är ett tunnbröd som toppas med olika toppings och sedan gräddas. Manakish äts över stora delar av Mellanöstern och är populärt som gatumat, men även vanliga till frukost och lunch. Za'atar är en kryddblandning som du kan köpa färdig i Mellanösternbutiker eller göra själv och har en härlig örtig och sötsyrlig smak.

De här spenatpirogerna har en härligt syrlig fyllning. En klassisk arabisk frukosträtt som passar perfekt på helgen.

De här är naturligt veganska och en perfekt växtbaserad aptitretare. De är syrliga och söta och en favorit runt om i Mellanöstern. Den här syriska varianten är ett familjerecept som jag växte upp med, gjort på vinblad från vår egen trädgård.

Vi älskar potatis i alla former, inte minst eftersom den suger åt sig smaker på ett så bra sätt. Tack vare sin milda smak passar den jättebra ihop med många kryddor. Här tillagas potatisen i en smakrik sås, men du kan även vända ner redan kokt eller rostad potatis i såsen och låta bli varmt. Jättegod som sidorätt till en dal eller curry.

Det här är en snabbpicklade indisk löksallad med lite syra från lime- eller citronsaft, lite hetta från chili och lite sälta från salt. Vi brukar fylla en hel glasburk och ha stående i kylen eftersom den är smått beroendeframkallande. Fräsch och krispig, precis vad viss indisk mat kan behöva ibland för att balanseras upp.

Krispiga knyten som förvandlar den mest tångskeptiske till tångfantast. Läckra i både konsistens och smak med toner av vit tryffel och ramslök.

En av mina favoriter av buffétillbehör. Vitlöksstinna champinjoner som även är goda till grillat.

Kanske världens bästa chips och en väldigt vanlig tapasrätt över hela Spanien. Serveras normalt som snacks till drinken, men funkar också bra som garnityr till en förrätt.

Den här potatisrätten serveras framför allt på Kanarieöarna, men förekommer även på fastlandet. På Kanarieöarna kallas potatis för papas i stället för patatas som i övriga Spanien. Rätten sägs ha kommit till av misstag då potatis kokades i havsvatten på grund av brist på sötvatten. De små saltkokta potatisarna doppas i olika såser, mojos, som kan bestå av alla möjliga ingredienser, men de två vanligaste är nog ändå mojo verde och mojo rojo. På vissa barer och restauranger går även mojo rojo under namnet mojo picón och det är fortfarande extremt gott.