Grytor

Här kommer en allt-i-ett-gratäng med hetta från både paprika och chili. Om du inte hittar sötpotatis, eller helt enkelt inte gillar det, går det lika bra med vanlig potatis. Servera med en god sallad.

Få fram de karibiska smakerna med denna vackra, krämiga kokosgryta som här serveras med tidernas bästa ingrediens, kokbanan. Den blir helt underbart karamelliserad när den steks i kokosolja.

Den här grytan blir skrämmande mörk i färgen och fantastiskt smakrik tack vare hoisinsåsen. Hoisinsås är som en söt sojasås och du hittar den i den asiatiska hyllan. Servera grytan tillsammans med kokt ris eller quinoa.

Vegansk chorizo ger inte bara ett härligt tuggmotstånd utan bidrar framförallt med en smärre explosion av smaker till den här i övrigt enkla grytan. Jag gillar att bara servera ett gott bröd till, men råris, quinoa eller hirs går också jättebra.

De här pintobönorna är packade på öl, för det är precis vad den här grytan innehåller. Jag gillar att äta den med ännu mer inlagda jalapeños och majssalsa.

Domoda är en gambiansk gryta med en fyllig och smakrik jordnötssås. Den kan innehålla kött, men här har jag gjort den vegansk. Variationsmöjligheterna är i det närmaste oändliga när den tillagas utan kött – de flesta grönsaker fungerar utmärkt att blanda ner. Testa dig fram och njut av smakerna! Psst... Grytan får en ganska söt smak av sötpotatisen. Du kan tillsätta grönsaker som exempelvis paprika, champinjoner eller potatis för att bryta av lite mot sötman.

Den här grytan är inspirerad av den sydindiska rätten Olan från Kerala. Den görs egentligen på Flaskkurbits (kalebass), men här är den ersatt med pumpa. En värmande, smakrik gryta som alla älskar. 

Vi måste ju bjuda på klassiskt rotmos. Eller nästan klassisk eftersom vi här smaksätter med senap och färskriven pepparrot. Rotmos passar bra till många av höstens smaker och gärna peppriga toner, som här från rosépepparbitar.

Här kommer en lite spännande rätt som får krämighet från zucchini och grädde. Allt blandas med en mix av färgglada och smakrika grönsaker.

Här kommer en klassisk fransk gryta i en helt vegansk tappning. Vegobitar, morötter, champinjoner och lök i en mustig sås. Bättre höstmat finns inte!

Här har du en korvgryta laddad med smak och vackert rödgul i färgen med smaker av spiskummin, saffran, kokosmjölk och annat gott. Den tar dessutom bara 10 minuter att koka ihop!

Testa att göra klassisk korv stroganoff på rökt tofu istället. Got smak och härligt tuggmotstånd. En ny vegetarisk vardagsrätt!

Galnast på länge... 100 vitlöksklyftor för 2 personer! En enkel curry där du tillagar vitlöksklyftorna tills de blir smältande mjuka i konsistensen. Det här receptet kommer från Meera Sodhas kokbok Made in India. En väldigt inspirerande bok för du som gillar indisk mat.

När jag gick i skolan var minestronesoppa en riktig bambaklassiker, men jag måste erkänna att det inte direkt var min favoriträtt. Nu, 25 år senare, har jag provat att göra en vegovariant – och det är så gott! Och en riktigt perfekt uterätt!