Pasta, nudlar & dumplings

Zucchinipasta är både billigt och enkelt. Här får de en örtig smak av kryddblandningen za'atar. Vänd gärna ner kikärter för protein!

Det här är mitt försök att återskapa den fantastiska vietnamesiska nudelrätten med tofu på Eatnam i Stockholm.

Här är en krämig pasta som passar till i princip alla färdiga vegobollar du hittar i kyl- och frysdisken. Jag serverar på italienskt vis, d.v.s. blandar allt i en gryta och ställer fram.

Dan dan-nudlar är klassisk streetfood från Sichuanprovinsen i Kina, som är känd för sina chiliheta rätter och framför allt för den karaktäristiska sichuanpepparn som ger en väldigt speciell stickande hetta på tungan och smakar lätt av lime.

När jag var liten och sjuk och var hemma från skolan åt jag alltid tomatsoppa med makaroner. Det var den sortens burksoppa som bara behöver värmas på, och makaronerna tog på sin höjd 3 minuter att koka. Det kanske låter tråkigt, men den tomatsoppan är så starkt förknippad med omtanke att jag fortfarande kan få cravings efter just detta. I takt med att mitt intresse för matlagning har växt har jag börjat laga en något mer sofistikerad soppa, men behållit alla de tröstande element som jag minns från barndomen. Detta är i grunden en klassisk tomat- och linssoppa, med krispig morot och selleri som ger djup och textur. Och så pasta förstås! Här i formen av risoni. En soppa för de dagar då förkylningen ligger och lurar runt hörnet.

Vegetariska thafärs med röd curry och kokosmjölk. Serveras med risnudlar, hackade jordnötter och koriander.

Den här vegetariska tacolasagnen bakas enkelt i en brödform. Klassiska tacokryddor och krispiga nachos på toppen. Favorit hos hela familjen.

Här gör du först en enkel ramenbuljong, full av smak, som får sällskap av bland annat marinerad tofu, nudlar, shiitake och pak choi.

Vissa fasar över att man inte kan göra krämiga pastasåser som vegan. Struntprat! Det går att göra på olika växtbaserade gräddsorter, mixade cashewsåser eller som här... på pumpa!

Lasagne ska göras till många och den här magnifika rätten kommer få alla att lämna matbordet väldans glada och väldans mätta.

Den här vegetariska lasagnen bakas i en brödform och är full av grönt protein i form av sojafärs, linser och tofu.

Den här rätten är en riktig succé, det kan vi lova. Svartrötter är en favorit under vinterhalvåret och ett tips är att skala dem under rinnande vatten så försvinner svartrotens klibbighet.

Den här enkla pastasåsen är snabb att göra, billig och görs på få ingredienser och sådana som man ofta kanske har hemma – en riktig vardagshjälte med andra ord! Dessutom är den riktigt krämig och god.

Den här pastasalladen innehåller 40 g grönt protein portion. Underbart krämig med smak av gul curry och mango chutney.

Laxpasta är en av de populäraste vardagsrätterna i Sverige. Här kommer en helt växtbaserad variant.

En vegetarisk lasagne med en blandning av grönsaker, pesto på kronärtskockor och ett täcke av tomater. Perfekt att laga till många.