Pasta, nudlar & dumplings

En enkel och sprakande gul vegetarisk pastarätt med saffran, tofu och tomater. Perfekt grön vardagsrätt mitt i veckan.

Vegetariska thafärs med röd curry och kokosmjölk. Serveras med risnudlar, hackade jordnötter och koriander.

Teriyakisås hittar du i den asiatiska hyllan och den gör snabbt en ordinär vegetarisk wok med tofu lite mer spännande. 



Den här vegetariska tacolasagnen bakas enkelt i en brödform. Klassiska tacokryddor och krispiga nachos på toppen. Favorit hos hela familjen.

Den här lasagnen innehåller nästan en hel skogs samlade svampåtgång, men det är det som gör den så god. Svampen nedan är bara förslag, du kan självklart blanda dina egna favoriter, eller hålla dig till en sort.

Den här mustiga grytan är som en vegetarisk bolognese fast gjord med svamp, krossade tomater och kryddor. Perfekt med kokt pasta.

Flera regioner gör anspråk på den klassiska rättens ursprung, spaghetti con aglio, olio e peperoncino, men den italienska gastronomiska akademien placerar rätten i Lazio. Tillagad med en hantverksmässigt framställd spaghetti är det en riktig höjdare, trots få ingredienser.

En ljuvlig sommarpasta som går fort att laga och som passar perfekt till lunch. Odlar du zucchini kan du själv välja storlek på den. De ska vara små och fasta och inte längre än ca 12 cm. I butiken är det svårare att få tag på små zucchinier, men i det ekologiska utbudet brukar det finnas.

Om det finns en kinesisk version av italienarnas minimalistiska olio e aglio – pasta med olivolja och vitlök – är det definitivt cong you ban mian, även känt som Shanghai scallion oil noodles, eller salladslöksnudlar. Trots sin enkelhet och få ingredienser är det här vardagsgoff på hög nivå. Även om originalet görs på handgjorda alkaliska vetenudlar funkar det egentligen med nästan vilka köpenudlar som helst – men gärna av vete och i ungefär samma tjocklek som spaghetti.

Här kommer en snabb pasta med vegokorv, krossade tomater och saffran. En favorit för hela familjen.

Rödbetor ger den här pastan en intensivt rosa färg, helt galet vacker faktiskt. Det söta i betorna möter en lätt frisk smak från citronfärskosten. Bättre blir det inte!

En enkel, supersnabb vegetarisk pestopasta som görs på exakt 1 minut. Typ. Plus att den får en extra proteinboost av vita bönor.

Enkel pastarätt som man inte kan misslyckas med. Perfekt att göra till många.

Det slår sällan fel med pasta. Det går snabbt att koka, är omfamnande att äta och går att variera på så många sätt att det är löjligt. Belugalinser använder jag mig ofta av därför att de får så fin konsistens. Med dem som grund kan du slänga ner lite vad som helst, det var det som inspirerade mig till den här pastasåsen.

Här gör du först en enkel ramenbuljong, full av smak, som får sällskap av bland annat marinerad tofu, nudlar, shiitake och pak choi.

Ragu bolognese är den italienska köttfärssåsen alla älskar. Här en långkokt vegetarisk variant med rödvin. Servera gärna med egengjord tagliatelle.