Indien

Den här värmande linsgrytan har tagit inspiration från Indien, men med en frisk smak av äpple och fyllighet från kokosmjölk.

Här kommer en billig och enkel indisk dal med linser och spenat. Klar på 20 minuter och god med chapati eller ris.

Italiensk bolognese möter indiska smaker. Ja, en klassisk köttfärssås fast helt vegetarisk och med indiska kryddor.

Klassiska chocolate chip cookies men med indiska chai-kryddor som kanel, ingefära, kardemumma och nejlika. En indisk touch helt enkelt.

Det här är chocolate chip cookies fast kryddade med indiska chaikryddor som kardemumma, ingefära, kanel och nejlika. En indisk touch!

Jag älskar kryddkombinationen i den här rätten. Traditionellt använder man en kadaigryta av järn för tillagningen och tillsätter malen bockhornsklöver på slutet, tillsammans med saltet.

Det här är det bröd som äts absolut mest i indiska hem och restauranger. Det är ett tunnbröd som steks i en torr panna och det går oftast under namnen roti eller chapati, men även phulka.

Den här shaken är bra om du ofta har för lågt blodtryck. Perfekt för timmarna mellan frukost och lunch.

Den här lyxiga klassikern från Delhi är mångas favorit och det är inte svårt att förstå varför. Den påminner om maa ki dal men är lyxvarianten med dels makhani, som betyder smör, och grädde. Det här är många restaurangers stolthet och en perfekt bjudrätt när du har gäster. På restauranger kan de ha fem gånger så mycket smör, men vi tar det lite lugnare här.

Dal makhani är en indisk linsgryta med smör. Det här är en riktigt snabblagad vardagsrätt. Variera med linser eller bönor som du gillar, och använd de kryddor du har.

Jag tycker att det är så tråkigt när folk bara använder grönkål som dekoration på julbordet. Här kommer därför en krämig grönkålsrätt med tofu. Tänk en julig variant av indisk palak paneer.

Pannkakorna kan vara lite knepiga att steka innan du fått in tekniken. Det är väldigt bra med en crêpespanna i non-stick utan kant så att de lossnar lätt och kan vändas enkelt. Om du är novis vid spisen kan det vara smart att göra plättar av smeten istället. När jag har surdeg hemma brukar jag lägga ner en rejäl klutt och låta smeten jäsa övertäckt framme ett dygn eller två. Smaken blir fantastisk, och dess- utom blir många näringsämnen mer lättillgängliga.

Aubergine passar perfekt i indiska grytor, eftersom den inte har så mycket smak utan drar åt sig alla kryddorna på ett härligt sätt. Jag tycker att kontrasten med tillbehör som crunchy nötter och mjuk yoghurt är oslagbar.