Indien

Maa ki dal är en populär gryta från Punjabiregionen i norra Indien. Den görs egentligen på svarta linser, t ex hel urad dal, men här gör jag den med belugalinser istället.

Rajma är en vegetariska gryta från norra Indien, Punjab, och innehåller kidneybönor. Värmande och mustig. God med ris och chapati.

Om man lägger spenat i sin linsgryta blir det dal palak. Lite pickles eller några limeklyftor passar bra till.

Bhurji är en indisk äggröra med ägg, chili och kryddor. Oftast serverat med rostat bröd. Här en vegansk variant med tofu!

Jag och min sambo gör de här burgarna så ofta. De är bara så ruskigt goda och den svalkande och lätt söta raitan gör sig så bra med den kryddiga burgaren. Vi är besatta av hetta och brukar steka på ett helt gäng chilis att toppa burgaren med. Men det är helt valfritt.

För folk som är nya i vegovärlden är tacofredagarna lättast att vegofiera. Byt bara köttfärsen mot sojafärs! Här har vi tagit en traditionell enchilada, men i stället för en mexikansk kryddning satsar vi på indiskt.

Vegofärs är en perfekt väg in i vegovärlden. Här i en vegetarisk gryta med indiska smaker, röda linser och kokosmjölk.

En indiskinspirerad vegetarisk gryta med grönsaker och curry. God att servera med ris.

Här kommer en smakrik, indisk gryta med tofu och världens snabbaste sås. Den här rätten tar max 15 minuter, jag lovar!

Det här är en lyxig indisk gryta med tofu som får sin fyllighet från bland annat grädde och cashewnötter. En vegetarisk klassiker som du kommer att älska.

Indiska naan är tunna bröd som traditionellt bakas i en tandoor (speciell ugn), men som blir väldigt goda även hemma. Naan är nog det bröd som flest tänker på när de hör ”indiskt”. Naan betyder just bröd och är ett typiskt bröd du äter ute på restaurang eftersom det bakas i en speciell ugn (tandoor) och äts på direkten.

De här potatisbiffarna med kikärter är inspirerade av indisk street food och är något av det jag har ätit mest den senaste tiden. Beroende på hur mycket heta du gillar så kan du tillsätta mer eller mindre chili. Jag gillar att servera de här med kokt ris eller i ett tunnbröd tillsammans med sallad.

En indisk restaurangklassiker du enkelt gör hemma. En kryddig, tjock sås med paneer (tofu) och paprika. Servera med ris eller chapati.

Här kommer comfort food från norra Indien: Punjabi Kadhi pakora. Den blandar en fyllig, mild sås med frasiga lökfritters och är en av mina favoriträtter just nu.

Detta cashewgodis, även kallat kaju katli, är en lyxig sötsak som serveras vid högtider och fester eftersom det är dyrt, både att köpa och göra själv. Du kan självklart hoppa över att dekorera dem, de smakar precis lika nötigt fantastiskt utan.

Paratha är indiska bröd som kan fyllas med allt möjligt. Här är de fyllda med en kryddig färs. Supergott som enkel lunch eller lyxig frukost.