Sök bland 5000+ recept, artiklar, vegoguider

Misosoppa är en traditionell japansk soppa baserad på misopasta. Här helt vegetarisk med mjuk tofu, wakame och salladslökar.

Ostronskivling, kantarell, aubergine, tofu, alla funkar fint att lägga in. Personligen föredrar vi ostronskivling för dess utseende och neutrala smak. Att låta kryddpepparn hänga med ett par torkade enbär tycker vi ger en fin skogig smak till matjessvillen. Vi älskar att äta den i ett smörrebrödsliknande arrangemang, med rågbröd, potatis, lök och en massa örter.

Den här rätten förknippas vanligtvis med kyckling och galangarot, men blir precis lika god med vegobitar eller tofu. Galangal smakar som en blommig och stark ingefära. Du hittar den i asiatiska butiker (i en knipa går det att ersätta med just ingefära). Vill du inte ha vegobitar eller tofu i går det lika bra med kikärter eller andra bönor.

Tofu är en riktig hjälte i vegoköket och kan användas på så många sätt. Som färs, i bitar, friterad, i såser, i stället för ägg, i bakning, gratänger – ja, allt! Här använder jag rökt tofu i en ”lax”-inspirerad pasta.

Sparris hör ju våren till och här kommer en klassisk sparrispaj... med en twist. Här görs stanningen med tofu, vilket blir helt perfekt. Jag smaksatte med färdig pesto och det finns mjölkfri i välsorterade matbutiker.

Variera fyllningen med olika goda vårprimörer. Har du tillgång till färsk ramslök så är det ljuvligt gott att också låta någon näve späda blad få fräsas med lök och broccoli. Eller tillsätt lite tärnad rökt tofu om du vill ha skinksmak. En perfekt paj för påskbuffén eller som lunch ihop med en god sallad och smulad fetaost.