Bönor i sin rena form kan användas till allt från biffar, bollar och grytor till pannkakor, röror och gratänger. Det finns så många att testa, alla med olika smak, konsistens och användningsområden. Här är en enkel ”gratäng” som sköter sig själv i ugnen. God att servera med kokt ris eller tillsammans med ett gott bröd.

Det här är en georgisk klassiker. En vegetarisk böngryta som serveras med ett stekt majsbröd.

Githeri är en supergod böngryta som klarar sig bra på egen hand, men om du vill kan du servera den med bröd, tunnbröd eller ris.

I den här mustiga rätten får läckra gröna bönor, tomater, potatis och örter puttra länge till en härlig gryta!

Rajma är en vegetariska gryta från norra Indien, Punjab, och innehåller kidneybönor. Värmande och mustig. God med ris och chapati.

Mole är en mexikansk sås med choklad och här även lite kakao. Det ger en djupare smak och balanserar upp kryddorna och hettan fint. Är du inte sugen på bönor går det bra med valfritt vegokött eller tofu.

”Mustig” är kanske inte ett ord som så ofta hörs i samma mening som ”vegetarisk”, men den här chilin är verkligen det – mustig, matig och smakrik. Den rökta smaken kommer från chipotlepasta. Chipotle är ungefär samma sak som rökt chili och du hittar förmodligen den starka kryddpastan i en burk bland andra kryddor eller såser. Kolla till exempel i butikens texmex-hylla, om de har en sådan!

Jag blev tipsad om den här chilenska soppan av bästa Sebastian Páez på bästa Santa Salsa i Stockholm. En lantlig chilensk gryta med majs och bönor.

En mustig klassiker från Toscana, fylld med vita bönor och goda grönsaker.

En mustig vegetarisk chili med svarta bönor, jalapeño och kryddor som oregano, kanel och spiskummin. Servera med syrad lök och crème fraîche.

Pisto är som en fransk ratatouille eller italiensk caponata. En läcker grönsaksröra som är god både som tillbehör och som en egen rätt. Här har jag blandat ner kikärtor för att göra den matigare. Supergod tillsammans med ett lyxigt surdegsbröd.


Klassiska stroganoff fast med champinjoner och svarta bönor. Ah, vi tröttnar aldrig på de här smakerna.



Chili sin carne är en mustig vegetarisk gryta med bönor och grönsaker. Här kommer en riktigt maxad variant.

De här pintobönorna är packade på öl, för det är precis vad den här grytan innehåller. Jag gillar att äta den med ännu mer inlagda jalapeños och majssalsa.

Här kommer en riktig klassiker - kryddig ungersk gulasch med kummin som smakar precis som den ska. Här använder vi oss av vegetarisk färs.

Den här smakrika grytan är Karolines variant av en västafrikansk gryta, mer anpassad efter våra svenska höstråvaror. Servera den med ris och gärna färsk koriander eller persilja.