Fotograf: Karoline Jönsson
Blastbuljong
Principen med det här receptet är inte att det måste följas till punkt och pricka, utan att du tar vad du har och använder sådant som kanske blivit över efter veckans matlagning. Jag som odlar mycket har under en stor del av året mycket blast, blad, stjälkar och andra växtdelar till hands som kanske inte är den primära råvaran. Så i stället för att slänga allt detta på komposten lägger jag hellre undan det och gör buljongpulver av. Så här kan du höfta nästan hur mycket du vill, men jag ser alltid till att ha i någon form av lök, selleri och örter för att få en mustig och smakrik buljong.
Ingredienser
2 dl
-
2 dl persiljestjälkar
-
5 st stora blad av grön- eller svartkål, eller kålblast av t ex kålrabbi, blomkål eller broccoli
-
1 näve rödbetsblast eller annat bladgrönt
-
5 stjälkar blekselleri eller 5 stjälkar och blad från rotselleri eller 300 g rotselleri
-
2 st gula lökar eller 1 mindre purjolök (både det vita och gröna)
-
4 st morötter
-
0.5 dl färsk timjan
-
0.5 dl salviablad
-
5 st vitlöksklyftor
