Several stacks of ready soles for shoes on shelf in cobbler workshop
Skånska Sole tillverkar vegokött av skosulor
1 april, 2021
Idén kom efter att John Persson tänkte på hur många skosulor som faktiskt slängs och att det måste finnas ett klimatsmartare sätt att ta hand om dem på. Först var han inne på att ta fram bruksföremål av de återvunna sulorna, men efter att ha hackad ner en sula i sin stroganoff en dag insåg han att det fanns potential.
– Processen är lik den för att göra textuerat sojaprotein. Vi tvättar liksom bort stärkelsen, och kvar har vi en proteinrik sula som du sedan kan steka, använda i grytor eller lägga på grillen.
Produkten är fortfarande i utvecklingsstadiet men beräknas komma ut i butik i slutet av september.
