Sveriges första hummus i Tetra Pak!
6 november, 2025
Ibra, grundaren av Hummusson, berättar hur beslutsamhet, gemenskap och kärleken till god mat ledde till Sveriges första konserveringsfria hummus i Tetra Pak-förpackning.
Hur kom idén till att skapa din egen hummus i Tetra Pak?
– “Allt händer av en anledning,” säger grundaren av Hummusson med ett leende. “Jag gjorde det inte av mod, utan av omständigheter.”
Efter att ha kämpat för att hitta ett jobb bestämde han sig för att skapa sin egen väg. “Jag har alltid brunnit för idén om en taverna, så jag öppnade en liten hummusbar i Malmö. Men tre månader senare kom pandemin. Plötsligt handlade det om att överleva. Jag behövde en källa till passiv inkomst.”
Det var då idén föddes – att börja tillverka och sälja hummus. “Jag tänkte, kanske kan jag börja producera hummus. Inte bara från min verksamhet, utan även för matbutiker. Jag har arbetat hela mitt liv med småföretag och entreprenörer, så jag började fundera på vilken typ av hummus som kunde ha en konkurrensfördel.”
Han började med att studera konkurrensen. “Jag tittade på all hummus i butikshyllorna. Här i Norden pratar vi mycket om hållbarhet, men hummus säljs fortfarande i plastförpackningar och innehåller konserveringsmedel. Det var då jag tänkte på Tetra Pak. Och inte bara för själva förpackningen – det som verkligen fångade mig var teknologin bakom. Tetra Pak möjliggör att mat kan bevaras utan konserveringsmedel. Föreställ dig en hummus som inte bara är hållbart förpackad och fri från tillsatser, utan som också håller i upp till tre år och inte ens behöver kylas. Det är en riktig win-win. Tänk att kunna ta med den på tåget, på flyget, på en vandring, på camping eller till stranden.”
– “När folk hör ‘Tetra Pak’ tror många att vi är ett stort företag med starkt kapital bakom – som om jag vore någon rik entreprenör. Men ärligt talat, Matti, du har bjudit mig på fler drinkar än jag någonsin bjudit dig! Sanningen är att den här produkten inte hade funnits utan människorna omkring oss. Det handlar inte bara om mig eller Hummusson – det är en Malmöprodukt, född ur gemenskap och tro. Vi samlade in en miljon kronor genom crowdfunding. Det är tack vare Malmöborna, hummusälskarna, våra vänner och supporters – de gjorde det möjligt. Det är en lokal produkt i varje bemärkelse, byggd på kärlek, generositet och tillit.”
Han tog kontakt direkt med företaget. “Jag hörde av mig till dem, och de svarade med genuin entusiasm. Jag blev så glad – det kändes som att idén var menad att bli verklighet. Och för mig betydde det ännu mer – jag hade sökt över hundra jobb på Tetra Pak tidigare, så när de ringde visste jag inte ens om det gällde ett jobb eller hummusen! Bara att se deras nummer på telefonen kändes otroligt – som ett fullbordat ögonblick. På ett sätt kan man säga att hummusen tog mig in på Tetra Pak… bara inte på det sätt jag först hade tänkt!”
Vad tycker du kännetecknar en riktigt bra hummus?
– “När jag pratade om konkurrensfördelar tänkte jag på all hummus jag hade smakat. De flesta känns väldigt tunga,” förklarar han. “Varför är det så? Jag tittade på ingredienserna och såg att nästan all hummus i butiker innehåller rapsolja. De använder den för att få en krämigare konsistens, men det påverkar smaken mycket. Vissa tillsätter till och med socker!”
För honom handlar allt om äkthet. “Traditionell hummus ska inte innehålla olja, men den måste ha en skvätt olivolja på toppen – inte i själva hummusen. Tahinin ger redan tillräckligt med fyllighet. Hummus utan olivolja på toppen är som en regnbåge utan färger – otänkbart, eller hur?”
Det finns många skolor, tillägger han. “Vitlök är ett måste för mig. Du ska inte känna smaken direkt, men den ska finnas där i bakgrunden. Och en nypa spiskummin. Alla håller inte med mig om den, men det är perfekt när man äter hummusen som dip.”
Hur gillar du att servera den? Har du några favoritkombinationer eller rätter?
– “Så enkelt som en bit bröd, hummus och lite olivolja – det är redan perfekt,” säger han. “Eller som dip till grönsaker. Jag har alltid lite hummus på skrivbordet, med gurka och morötter. En av våra små förpackningar innehåller nästan 14 gram protein!”
Men hummus kan användas till mycket mer. “Du kan göra fatteh med bondbönsås, eller laga mat med den. Bara tillsätt yoghurt, mer tahini, vitlök och citron. Det blir en fantastisk bas i matlagning.”
Var kan man köpa din hummus just nu?
– “Vi finns i utvalda ICA-butiker i Malmö: ICA Söder, ICA Caroli och ICA Möllevången, samt ICA Kvantum Eslöv,” säger han. “I Stockholm finns vi på Hemköp Gullmarsplan och ICA Maxi Botkyrka. Och förstås kan man beställa direkt från hummusson.myshopify.com.”
Har du fler planer för framtiden?
– “Vi arbetar just nu med ett nytt varumärke som heter Happy Snack,” avslöjar han. “Det handlar inte bara om ett namn – det fångar verkligen vad vi vill ge människor: mat som är glad, enkel och bra för kroppen. Idén började faktiskt med en smiley. Jag älskar smileys! Jag brukade till och med göra nollorna i priserna till små smileys – vissa trodde att jag tog en krona istället för tio!” säger han och skrattar. “Vid ett tillfälle hade jag till och med en liten diskussion med en designer, för jag ville verkligen ha en smiley på förpackningen. För mig betyder en smiley glädje – och det är precis den känslan vi vill förmedla i varje produkt.”
– “Bokstäverna H&S i vår Hummusson-logga står nu officiellt för Happy Snack, som vi har registrerat som vårt varumärke. Vi börjar med hummus, men vår vision är att växa till en hel serie – alla hummussmaker, aubergineröror som baba ghanoush, mustiga veganska grytor, soppor och färdiga kikärtscurrys. Allt ska följa samma principer: veganskt, sockerfritt, oljefritt och glutenfritt. Det är en linje för alla som vill äta rent, må bra och le lite mer.”
