Eventet började med att VEGOs chefredaktör Mattias Kristiansson pratade om hur den växtbaserade marknaden ser ut nu, vilka utmaningar vi har och vad det är som faktiskt driver den växtbaserade maten och ätandet nu. Vi kollade även framåt på hur vi kan jobba för att få fler att äta just växtbaserat.

Du kan ladda ner presentationen längre ner. Här är några take aways från den.

1️⃣ Vegoeran har mognat

Efter år av hype kring köttfria burgare och virala havredrycker handlar det nu om smak, hälsa och vardag snarare än ideologi.

2️⃣ Flexitarianerna tar över

Cirka 30 % av svenskarna identifierar sig som flexitarianer.
De äter både kött och grönt – men väljer växtbaserat allt oftare när det är enkelt, gott och prisvärt.

3️⃣ Smak styr – klimat är bonus

95 % av svenskarna säger att smaken är den avgörande faktorn vid val av mat. Klimatet kommer först som en positiv bieffekt.

4️⃣ Från imitation till innovation

“Kött utan kött” tappar fart. Nästa våg handlar om plant-forward: mat med växter i centrum – inte imitationer.

5️⃣ Ren mat vinner förtroende

Konsumenterna söker kortare ingredienslistor, mindre processat och mer svenskodlat.
“Naturligt” och “enkelt” upplevs som den nya kvaliteten.

6️⃣ Proteintrenden breddas

Baljväxter, tofu och tempeh ses som naturliga proteinkällor.
Investeringarna i nya proteiner som fermenterat, mycelium och cirkulärt producerat ökar snabbt.

7️⃣ Gröt och baljväxter gör comeback

Kulturspannmål, gröter, ärtor och bönor smyger in i allt från snacks till färdigrätter – drivet av hälsa, hållbarhet och nostalgi.

8️⃣ Världen går åt samma håll

I Europa växer växtbaserade drycker, tofu och tempeh.
I USA backar köttalternativen men växtbaserade drycker går starkt.
Asien driver innovation inom fermenterat och ostsubstitut.

9️⃣ Konsumenten vill vara med

VEGOs enkät visar att smak, miljö och hälsa toppar när folk väljer växtbaserat – men många är trötta på processade produkter.
Flexitarianerna efterfrågar framför allt goda ostar, pålägg och färdigrätter.

🔟 Så vinner man den nya gröna vardagen

  • Smak först – hållbarhet sen
  • Fokusera på flexitarianen
  • Korta ingredienslistor
  • Från imitation till innovation
  • Mat med mening: ärligt, lokalt och njutbart

Ladda ner presentationen här:

Trendspaning VEGOLadda ner

Panelsamtal

Efter trendspaningen hade vi ett panelsamtal där vi pratade om utmaningar och möjligheter. Hur ska vi göra för att få fler att upptäcka och äta mer växtbaserat?

Ett extra varmt tack till våra fantastiska paneldeltagare:
Anna Henning Moberg, Verksamhetschef Torsåker gård (Axfoundation)
John Hamzo, kategoriansvarig Martin & Servera
Sara Berger, VD Sproud
Oddgeir Hole, VD Färsodlarna
Michael Norén, hållbarhetschef Reitan Convenience Sverige

Tack till alla som kom!

Tack till alla fantastiska personer på plats som kom och lyssnade.

Mingel med framtidens burgare

Helt enligt trenden så blev det burgare från Färsodlarna, gjord på svenska baljväxter (sötlupin, åkerböna och gråärt). Galet goda med en enkel coleslaw.

Tack till alla som bidrog till en fantastiska goodiebag:

Färsodlarna
Sproud
OddlyGood
Yipin
Lykke
Rscued
Hangry People

Publicerad: 11 november, 2025

Dela
X
LinkedIn
Kopiera länk
Skriv ut