Fotograf: Mattias Kristiansson
Thaisoppa med tofu
Röd currypasta är en välsignelse som ger smak på ett kick. Frysta wokgrönsaker är något jag alltid har i frysen, både för att steka på eller slänga ner i en enkel soppa som den här.
Ingredienser
4 port
-
1 msk röd currypasta
-
1 st gul lök, finhackad
-
3 st vitlöksklyftor, finhackade
-
2 tsk riven ingefära
-
300 g tofu
-
300 g thai wokgrönsaker (finns frysta)
-
1 burk à 400 ml kokosmjölk
-
5 dl vatten
-
1 st grönsaksbuljongtärning
-
salt
Servering
-
4 portioner kokt ris eller nudlar
