Fotograf: Mattias Kristiansson
Thaisoppa med tofu
Röd currypasta är en välsignelse som ger smak på ett kick. Frysta wokgrönsaker är något jag alltid har i frysen, både för att steka på eller slänga ner i en enkel soppa som den här.
Ingredienser
4 port
- 1 msk röd currypasta
- 1 st gul lök, finhackad
- 3 st vitlöksklyftor, finhackade
- 2 tsk riven ingefära
- 300 g tofu
- 300 g thai wokgrönsaker (finns frysta)
- 1 burk à 400 ml kokosmjölk
- 5 dl vatten
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- salt
Servering
- 4 portioner kokt ris eller nudlar
