Fotograf: Mattias Kristiansson
Godaste linsgrytan med kokosmjölk och sötpotatis
Få saker värmer lika gott som en linsgryta och det här är min favorit. Tomat och kokosmjölk från Garant (betalt samarbete) gör den mustig och fyllig, medan ekologisk sötpotatis, spenat och ekologiska röda linser gör den riktigt matig.
Till grytan gör jag vitlöksbröd med en smart genväg: Garants nya pizza cornicione. Jag värmer pizzabottnen i ugnen och penslar den med vitlöksolja. Klart att bryta i bitar och doppa i grytan!
Kika gärna in Garants grönsaksavdelning, där det finns mycket ekologiskt att frossa i. Och spana även in deras ekologiska linser och bönor!
Ingredienser
4 port
Linsgryta med kokos och sötpotatis
- 1 st gul lök, Garant
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 msk färsk ingefära
- 2 tsk garam masala
- 2 tsk mald spiskummin
- 1 tsk mald koriander
- 1 tsk gurkmeja
- 2 msk ekologisk tomatpuré, Garant
- 500 g ekologisk sötpotatis, Garant
- 3 dl ekologiska röda linser, Garant
- 1 förpackning à 400 ml ekologiska krossade tomater, Garant
- 7.5 dl ekologisk kokosmjölk, Garant
- 5 dl vatten
- 2 st ekologisk grönsaksbuljongtärning, Garant
- 100 g ekologisk babyspenat, Garant
- 2 tsk salt
Vitlöksbröd
- 1 st Pizza cornicione, Garant
- 1 msk färsk koriander, Garant
- 2 msk ekologisk rapsolja, Garant
- 2 st vitlöksklyftor, rivna
Servering
- limeklyftor
- färsk koriander, Garant
