Legendarisk hummus

Nimrod och Malin hade rest runt i ett par år när de sedan kom tillbaka till Israel. De hamnade på en bakgata i Akko på ett enkelt ställe som serverade hummus med kikärtor och generöst med olivolja. De doppade det varma pitabrödet i den silkeslena hummusen och tog en tugga. Den hummusen förändrade allt.
— De första åren i Israel var jag inte så förtjust i hummus, förklarar Malin. Men när man får en riktigt god hummus så blir man bara så glad och lycklig. Den kvällen var allt rätt, kombinationen av hummus, vänner, värmen och glädje.

Malin och Nimrod Regev

Hummus

Malin och Nimrod Regev har släppt den fantastiska boken Hummus (Natur & Kultur). Ett måste för hummusälskaren med grundrecept, toppingar, såser, röror, sallader och sötsaker. Lägg där till hummushistoria, personliga berättelser, tips och fantastiska bilder.

Recept från kokboken

Recept augusti 25, 2025

Shorashim – hummus bowl med grillade rotfrukter

Recept januari 24, 2023

Legendarisk hummus från Reggev

Recept Premium augusti 25, 2025

Krovit – hummus bowl med grillad blomkål

Recept augusti 25, 2025

Hummus bowl med falafel och amba

Recept augusti 22, 2025

Mashawi – grillad sallad

I Israel finns det ungefär 700 hummus- ställen och det är verkligen vardagsmat som alla njuter av. Här i Sverige ser många det kanske som en dippsås eller ett pålägg, men där, precis som på många ställen runt om i Mellanöstern, så äts det med glädje som en egen måltid med olika toppings och pitabröd.
— Ja, i Israels äts den så som vi gör den. Antingen med tahini, som vår ”Vagabond”, eller med varma kikärtor, som Gargirim. Hummus toppad med bondbönor är också vanligt. Hummus är något man äter till frukost eller på en hummussia (hummusrestaurang). Det är något alla har hemma, oavsett om man gör den själv eller köper färdig.

Hummusen på Reggev är sanslöst len och varje gång jag är där slås jag av hur något som är så enkelt, som man själv har gjort många gånger och ätit på så många ställen… ändå kan smaka så olika. Och hur den, när den görs på rätt sätt, är oslagbar som comfort food.

Hur tycker du att en bra hummus ska vara?
— Jag tycker att den ska vara ganska mild i smaken. Man ska känna smaken av kikärtor och det nötiga från tahinin och allt ska balanseras av en fin syra från citron.

Jag blev som sagt så glad över att ni nu släpper en bok. Som ett fan av Reggev Hummus har jag länge velat luska fram hemligheterna, inte bara till er fantastiska hummus, utan även till de olika toppingarna. Men varför en bok nu?
— Det var faktiskt förlaget Natur & Kultur som frågade oss och vi tyckte att det lät jättekul. Det kändes så roligt att få dela med sig av det vi serverar här på restaurangen, så att man kan ta med sig en del av restaurangen hem och testa själv. Vi vill även visa bredden på hummus och att den kan serveras som mer än en dipp.

När Nimrod och Malin öppnade Reggev Hummus för 16 år sedan så var de väldigt ensamma. Många hade inte hört talas om hummus, än mindre sett den serveras i en skål rakt upp och ner. Annat är det nu.
— Bäst är alla som uppskattar vår hummus, inte minst de som har rötter i Mellanöstern som tycker att den påminner om hummusen hemma. Roligast är när män i 60—70-årsåldern kommer hit och fnyser åt att vi serverar ”kikärtsröra”, men sen älskar det när de väl smakar den.

Kravlös vegomat åt alla!

Målet med VEGO är att göra det så himla enkelt för just dig att äta vego. För vegomat är inte krångligt, det är gjort i ett kick och smakar fantastiskt.

Följ oss

• 
• 
• 
• 

Publicerad: 25 augusti, 2024

Uppdaterad: 25 augusti, 2025

Dela

Facebook

X

LinkedIn

Kopiera länk

Skriv ut