Kanelbullens dag – recept och historia
26 september, 2025
Den 4 oktober varje år firas Kanelbullens dag i Sverige – en dag som blivit en självklar del av den svenska fikakulturen. Men vad är egentligen historien bakom dagen, den klassiska kanelbullen och kryddan kanel som ger bullen dess karaktäristiska smak?
Kanelbullens dag – en tradition sedan 1999
Kanelbullens dag instiftades 1999 av Hembakningsrådet (nu en del av Sveriges bagare & konditorer) i samband med att organisationen firade 40 år. Syftet var att uppmärksamma den svenska fikatraditionen, sprida glädje genom hembakat och hedra en av landets mest älskade bakverk. Sedan dess har dagen blivit en av de mest populära temadagarna i Sverige.
Att fira Kanelbullens dag har även en social dimension – många väljer att bjuda kollegor, familj eller vänner på bullar denna dag. Det är en påminnelse om hur stark fikakulturen är som socialt kitt i det svenska samhället.
Kanelbullen – ett svenskt kulturarv
Kanelbullen är idag självklar på varje svenskt café och i varje hem där man bakar. Bakverket kom till Sverige i början av 1900-talet, efter första världskriget, när råvaror som smör, vetemjöl, socker och inte minst kanel blev mer tillgängliga. På 1950-talet hade kanelbullen fått en självklar plats i folkhemmet och blev en del av det svenska kafferepet.
Kanelbullar finns i många varianter – klassiska snurror, knutar eller flätor. På toppen hittar vi ofta pärlsocker eller mandelspån, som ger extra crunch och smak. Kanelbullen är också nära besläktad med andra bakverk i samma tradition, som kardemummabullar och vaniljbullar.
Kanel – kryddan som förändrade världen
Kanel är en av världens äldsta kryddor och har använts i tusentals år, både i matlagning och för medicinska ändamål. Den kommer från barken på träd inom släktet Cinnamomum och har sitt ursprung i Sydostasien.
Det finns två huvudsakliga sorter:
- Ceylonkanel (Cinnamomum verum) – ofta kallad ”äkta kanel”, med en mildare och sötare smak.
- Kassiakanel (Cinnamomum cassia) – den mest vanliga i handeln idag, med starkare och mer robust smak.
Kanel var en gång en lyxvara värd sin vikt i guld och spelade en central roll i kryddhandeln under medeltiden. Idag är den en vardagskrydda i många länder, särskilt i bakverk och varma drycker.
Så här kan dagen firas:
- Baka egna kanelbullar hemma och sprid doften av nygräddat.
- Besöka ett bageri och upptäcka olika tolkningar av kanelbullen.
- Ta en fika med vänner, kollegor eller familj – och dela en bit svensk kulturhistoria.
