Mat & menyer

Det finns många vegetariska röror och skivade pålägg att köpa i butik, men det är extra kul och framför allt gott att göra egna. Här har Karoline tagit fram en rad olika röror som sätter guldkant på vilken macka som helst.

Att laga växtbaserad mat är så brutalt enkelt. Du behöver bara några smarta genvägar och smakrika tips och snart har du ett artilleri med mumsiga rätter att rotera på i vardagspusslet. Här är fem favoriter signerade Julia Tuvesson, ett matorakel när det kommer till enkel vegomat.

Att äta mer från växtriket är ett superenkelt och gott sätt att göra något fint för miljön. I boken Göra gott samlas klimatsmart mat med lättbegriplig fakta om mat och klimat för alla unga (och vuxna) där ute som vill göra bättre och mer välsmakande val.

Ylva Bergquist uppföljare Mera vego på 30 minuter är precis lika färgsprakande, ändlöst inspirerande och kittlande inbjudande som hennes förra. Enkelt, varierat och alltid med smakerna i fokus. Det här är en bok för dig som älskar vegomat och vill få glädjechockar vid varje måltid. Här är några av våra favoriter ur boken.

Jackfrukt är något som många pratar om men få verkar laga med. Tills nu! Vi lät Karoline ta fram några enkla och goda recept med jackfrukt, denna speciella frukt som du hittar i saltlake och som får en trådig textur när den tillagas, inte helt olikt kött. Väldigt rolig att tillaga och går att använda till så himla mycket!

Renée Voltaire blev förälskad i matchate för 20 år sedan och kärleken har bara vuxit. Skapa din egen lilla teceremoni med matcha hemma för att slappna av och landa i stunden, eller använd det i både bakning och matlagning. Vi tog ett snack med Renée om varför alla borde ge matcha en chans.

Kål är verkligen en underskattad råvara. Vilket är synd! För kål är inte bara billigt utan går att använda till så mycket — inte bara till klassisk husmanskost. Låt oss göra en liten djupdykning i vad som gör kålen så fantastisk och sedan testar vi några mumsiga och oväntade kålrecept!

Få kan mat från Asien som Jennie Walldén. Enkelt och inbjudande med smärre smakexplosioner vid varje tugga. I hennes bok Wok, ris, nudlar finns det massor med inspiration för hur du kan laga galet gott med asiatiska influenser alla dagar i veckan.

När vintern börjar kännas tjatig och man längtar efter vår, värme och grönska, då är det dags att bota melankolin och ledan med starka och varma soppor; chili, vitlök, ingefära och sichuanpeppar kan få fart på livsandarna.

Nu under vinterhalvåret behöver vi alltid lite extra solsken. Varför inte i form av syrliga citrusfrukter! Friskt, fräscht och fantastiskt gott. Här bjuder vi på allt från en enkel sorbet till syrlig citruskaka och ett enkelt ört-iste med lime.

Letar du efter julbord i Stockholm som erbjuder riktigt bra veganska eller vegetariska alternativ? Här är fem restauranger som satsar extra på gröna rätter – från kreativa “sillar” och klassiker i nya växtbaserade versioner till varma favoriter och festliga desserter.

I år är det dags för lite härliga glöggmingel. Ett mingel fyllt av läckra gröna snittar att njuta av tillsammans med nära och kära. Smördegssnurror med grönkålspesto, rödbets- och fetaröra eller pepparrotskräm med glöggkokt rödlök. Här har du recepten som kommer att imponera på alla.

Vi har fått en hel del önskemål om recept för två portioner, både av de som lever i singelhushåll men också de som vill ha mindre mängder mat så att de kan äta ännu mer varierat i veckorna. Alla anledningar är bra, så vi lät Julia Tuvesson ta fram några extra smarriga recept för två portioner.

Få kan göra maffiga, fantastiska mackor som danskar. Smörrebröd kan ätas både till frukost, brunch, lunch och middag. De kan varieras i oändlighet och göras superenkla eller lyxiga till max. Här är några av Karolines favoriter.