Fotograf: Eva Hildén
Bakad sötpotatis med ärtguacamole
4 portioner
Bakad potatis i all ära, men har du testat bakad sötpotatis? Supergott och underbart krämigt. Här fyllde jag den med en enkel ärtguacamole, fetaost och svarta bönor.
Ingredienser
4 port
-
4 st sötpotatisar
Ärtguacamole
-
3 dl gröna ärtor
-
2 msk olivolja
-
1 st lime, saften
-
1 st vitlöksklyfta, riven
-
1 nypa salt
-
1 nypa svartpeppar
-
0.5 st tomat, finhackad
-
2 msk finhackad koriander
Servering
-
fetaost
-
1 burk à 400 g svarta bönor
