Blåbärsbullar med mandelmassa

24 portioner

De här bullarna är inte bara fantastiskt vackra att titta på, de är också ljuvligt goda med blåbär och mandelmassa i fyllningen. Om du vill bjuda på en extraordinär bulle så är det blåbärsbullar du ska baka!

Ingredienser

24 port

Bulldeg

30 g färsk jäst
3 dl mjölk

1 dl strösocker
2 tsk mortlad kardemumma
0.5 tsk salt
5409 dl vetemjöl
100 g smör

Fyllning

150 g mandelmassa
1 dl blåbärssylt
0.5 dl strösocker
75 g rumsvarmt smör
2 tsk vaniljsocker
2 tsk vetemjöl

Sockerlag

0.5 dl vatten
0.5 dl strösocker

Garnering

strösocker

Smula ned jästen i en bunke. Värm vätskan till 38 grader och blanda ned den i jästen tillsammans med socker, kardemumma och salt. Rör om tills jästen löst sig.

Tillsätt vetemjöl lite i taget och knåda till en deg med hjälp av en köksassistent eller elvisp med degkrokar. Klicka i margarinet i degen och knåda tills den släpper från kanterna. Degen ska vara glansig och elastisk när den är klar. Stjälp ut degen på ett mjölat bakbord och lägg över en handduk. Låt vila i 20 minuter.

Gör fyllningen medan degen vilar. Riv mandelmassan på ett rivjärn. Mixa sedan alla ingredienser till fyllningen i en matberedare tills du får en slät kräm.

Koka ihop sockerlagen och ställ åt sidan så länge.

Kavla ut degen till en stor rektangel och bred på fyllningen. Vik degen på mitten och skär den i 2 cm tjocka strimlor. Tvinna strimlorna och snurra ihop dem till bullar. Fördela bullarna på två plåtar och låt dem jäsa under en handduk i 1 ½-2 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader när cirka 30 minuter återstår av jäsningen.

Pensla bullarna med sockerlag och grädda dem mitt i ugnen i 10-12 minuter. Pensla bullarna med sockerlag igen och låt de svalna något på plåten. Doppa varje bulle i strösocker före servering.

Receptkreatör

Frida Svanberg

Veganska godsaker

I Frida Svanbergs bok Veganska godsaker (Bonnier Fakta) finner du muffins, tårtor, cheesecakes, småkakor och desserter. Allt är dekadent, överdådigt och vackert på samma gång. Ett måste för dig som älskar bakverk.

Publicerad: 15 oktober, 2022

Uppdaterad: 12 december, 2024