Fotograf: Eva Hildén
Domoda – Gambiansk jordnötsgryta
4 portioner
Jordnötsgrytor av olika slag är väldigt populärt i Västafrika. Vanligt är att använda någon form av kött och olika grönsaker. Här använder vi kikärter!
Ingredienser
4 port
-
1 st gul lök, finhackad
-
4 st vitlöksklyftor, finhackade
-
0.5 dl tomatpuré
-
400 g sötpotatis, tärnad
-
2 burk à 400 g kikärtor
-
1 burk à 400 ml krossade tomater
-
1.5 dl jordnötssmör
-
1 dl hackade jordnötter
-
2 tsk mald spiskummin
-
0.5 tsk cayennepeppar
-
10 dl vatten
-
2 st grönsaksbuljongtärningar
-
1 st salt
Servering
-
4 portioner kokt ris
-
färsk koriander
