Hem › Hallon- och mandeltårta med italiensk maräng och kanderade mandlar

Hallon- och mandeltårta med italiensk maräng och kanderade mandlar

12 portioner

En magisk mandeltårta med fluffig hallonmousse och italiensk maräng. Perfekt att göra till många och enkel att göra helt vegansk.

Liknande recept

Pinocchiotårta

Mannagrynskaka med mandel och jordgubbar

Vit chokladmoussetårta med kardemumma och bär

Ingredienser

12 port

Tänk på detta när du portionsomvandlar!

Tillagningstiden kan påverkas och val av form/kokkärl kan behöva justeras.
Mängder och mått under ”Gör så här” ändras inte.

Mandelkaka

8 dl mandelmjöl
1.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
50 g smör (Eleplant)

Mjölkfritt?

Det finns flera olika märken av växtbaserat smör (margarin). Leta i kyldisken tills du hittar just din favorit.

Betalt samarbete med Eleplant

Eleplant

smör (Eleplant)

Som smör på alla sätt. Utom ett.
Ett helt vanligt smör. Med den lilla parentesen att det faktiskt är helt växtbaserat och ändå både smakar och beter sig som smör. Ha på smörgåsen, baka croissanter, bryn till lingonen, allt du kan göra med smör kan du göra med Eleplant. Det är en innovation, gjord på raps- kokos- och shea tillsammans med havredryck. Den innehåller inga allergener, konserveringsmedel eller palmolja.
Eleplant – Elevating plant based!

2.5 dl kokosgrädde
2.5 st frysta hallon
0.5 msk potatismjöl

Hallonmousse

4 dl frysta hallon
2.5 dl strösocker
3 dl vispgrädde

Mjölkfritt?

Det finns flera märken som har vispbar, växtbaserad grädde. Oftast är de baserade på soja eller havre. Läs på förpackningen så att de är gjorda för att vispas.

1.25 tsk agar

Agar?

Gelatin utvinns främst från svinsvål, men även nötkreatur används. Det finns flera vegetariska alternativ, oftast innefattar det någon form av alg. Agar agar är ett sån gelatinersättning och görs på rödalg. Det kommer oftast i pulverform (men även flingor finns) och måste kokas upp för att kunna röras ner i mousser, pannacottor eller som här en matjestårta.

Italiensk maräng

1.5 dl strösocker
1.25 dl kikärtsspad

Kikärtsspad?

Kikärtsspad är spadet i förpackningen med kokta kikärter. Det kallas även aquafaba och ersätter äggvita i många recept, bland annat så att du kan göra äggfria maränger. Bara sila ner spadet i en skål och använd den mängd du behöver.

0.3 krm vinsyra

Kanderade mandlar

3 msk ljus sirap
1.5 msk strösocker
0.5 tsk salt
200 g sötmandel

Gör så här

Mandelkaka

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg ner en rundel bakplåtspapper i botten på en springform 24 cm i diameter.

Blanda ihop mandelmjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver i en skål.

Rör ner smör och kokosgrädde.

Blanda hallon och potatismjöl och strö ut över kakan. Tryck ner lätt.

Grädda kakan i 30-40 minuter.

Hallonmousse

Koka upp hallon och socker i en kastrull tills sockerkristallerna har smält.

Pressa bärmoset genom en sil ner i en kastrull så att du får en slät hallonsås.

Tillsätt agar och koka upp på låg värme, under omrörning, i 2 minuter. Dra av kastrullen från plattan och låt hallonsåsen svalna något.

Vispa upp sojagrädden till sin hårdaste konsistens och vänd ner den i hallonsåsen så du får en slät mousse. Häll hallonmoussen över mandelbotten och låt stelna i kyl eller frys. Spara ca 2 dl mousse till dekoration.

Italiensk maräng

Koka upp strösocker och 0,5 dl kikärtsspad och låt det bli 115 grader varmt, här behöver du en termometer. Låt svalna något.

Vispa upp resterande 0,75 dl kikärtsspad och vinsyra till ett fast skum. Häll sedan ner den heta "sirapen" lite i taget i skummet och vispa tills marängen är någorlunda sval igen och mycket fast.

Bred marängen över hallonmoussen.

Bränn av marängen med en brännare för att få fin färg.

Kanderade mandlar

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop sirap, socker och salt i en stekpanna. Låt blandningen koka ihop ett par minuter.

Blanda ner sötmandeln. Ställ in pannan i ugnen på mellersta falsen i ca 15 minuter (eller häll ut mandlarna på bakplåtspapper och ställ in den). Rör om med gaffel efter halva tiden.

Häll över nötterna på ett nytt bakplåtspapper. Separera nötterna från varandra med en gaffel och låt svalna. Var försiktig så du inte bränner dig.

Garnera sedan tårtan med hallonmousse som är kvar, färska hallon och de kanderade mandlarna.

Publicerad: 27 augusti, 2019

Uppdaterad: 3 januari, 2025

Dela

Facebook

Kopiera länk

Skriv ut

kräftskiva kronskiva mandeltårta tårta vegan vegansk vegetarisk

Publicerad: 27 augusti, 2019

Uppdaterad: 3 januari, 2025

Dela

Facebook

Kopiera länk

Skriv ut

Hallon- och mandeltårta med italiensk maräng och kanderade mandlar

Ingredienser

Mandelkaka

Hallonmousse

Italiensk maräng

Kanderade mandlar

Gör så här

Mandelkaka

Hallonmousse

Italiensk maräng

Kanderade mandlar

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Hallon- och mandeltårta med italiensk maräng och kanderade mandlar

Liknande recept

Ingredienser

Mandelkaka

Mjölkfritt?

smör (Eleplant)

Hallonmousse

Mjölkfritt?

Agar?

Italiensk maräng

Kikärtsspad?

Kanderade mandlar

Gör så här

Mandelkaka

Hallonmousse

Italiensk maräng

Kanderade mandlar

Liknande recept

Pinocchiotårta

Mannagrynskaka med mandel och jordgubbar

Vit chokladmoussetårta med kardemumma och bär

Jordgubbstårta med vit choklad och dulce de leche

Mazarinkaka med kardemummagrädde

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Hantera cookies

Funktionell

Marknad

Personlig