Fotograf: Mattias Kristiansson
Gryta med kokos och kikärter
4 portioner
Kikärter är så användbara. De har ett härligt tuggmotstånd och funkar jättebra i grytor som denna. Den här rätten kräver knappt något arbete, så lyxa till det med goda tillbehör som rostade kokosflingor, chili, lime och koriander.
Ingredienser
4 port
Kokoskikärter
-
2 st schalottenlökar, finhackade
-
3 st vitlöksklyftor, finhackade
-
0.5 tsk gul curry
-
0.5 tsk sambal oelek
-
1 burk à 400 ml kokosmjölk
-
1 st lime, saften
-
2 burkar à 400 g kikärter
-
salt
-
svartpeppar
Servering
-
4 portioner kokt jasminris
-
0.5 dl rostade kokosflingor
-
1 st röd chili, tunt skivad
-
1 st lime, i klyftor
-
färsk koriander
