Fotograf: Mattias Kristiansson
Maharagwe ya nazi – Östafrikansk böngryta med kokosmjölk
Maharagwe ya nazi är en krämig böngryta med kokosmjölk som lagas längs den östafrikanska kusten, bland annat i Kenya och Tanzania. Den är särskilt omtyckt i Kenya. Grytan är naturligt växtbaserad och får smak av tomat, ingefära, chili och kryddor. Servera den med ris, mjuk chapati att skopa upp såsen med eller ugali. Ugali är som en tjock gröt och kan göras på t ex kassavamjöl, hirs, durra eller mannagryn.
Ingredienser
4 port
- 0.5 dl neutral olja
- 1 st rödlök, finhackad
- 4 st vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk finhackad ingefära
- 1 st grön chili, finhackad
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl krossade tomater
- 2 tsk mald spiskummin
- 1 tsk mald koriander
- 0.5 tsk gurkmeja
- 4 dl kokosmjölk
- 3 förpackningar à 400 g kidneybönor
- 1 tsk salt
Servering
- kokt ris
