Klassiska mazariner med glasyr

12 portioner

Klassisk kondisbit. Mazariner består av spröd mördeg och en läcker mandelfyllning, toppad med glasyr. Roligt bakverk att göra själv och så gott.

Ingredienser

12 port

Mördegspajskal

100 g smör

3 dl vetemjöl
0.5 dl strösocker
2 msk aquafaba

Mandelfyllning

75 g smör

1 dl aquafaba

200 g mandelmassa
0.75 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver

Glasyr

3 dl florsocker
2 msk vatten

Tärna kallt smör och nyp ihop med vetemjöl, strösocker och aquafaba eller grädde i en skål. Låt degen vila kallt i minst 30 minuter.

Kavla eller platta ut degen och tryck ut i mazarinformar. Använder du flergångsformar i metall så smörjer du dem med lite matfett innan degen trycks fast. Engångsformar i aluminium eller papper behöver inte smörjas. Låt vila i minst 30 minuter i kylskåp.

Blanda alla ingredienser i en mixer och mixa tills du får en slät smet.

Provgrädda gärna en mazarin och tillsätt 1-2 matskedar vetemjöl i smeten om fyllningen är för lös och kollapsar. Fyll mazarinformarna till hälften eller max 2/3 med fyllningen.

Grädda mazarinerna på 200 grader i 15-20 minuter, tills de är gyllene. Låt mazarinerna svalna.

Rör ihop florsocker och vatten till en jämn massa som sedan klickas ut över mazarinerna och breds ut i ett jämnt lager med en kniv eller sked.

Receptkreatör

Karolina Tegelaar

Publicerad: 13 mars, 2024

Uppdaterad: 18 oktober, 2024