Fotograf: Eva Hildén
Plasa – västafrikansk spenat- och tomatgryta
Plasas är en spenat- och tomatgryta som får en krämig, tjock konsistens tack vare jordnötssmör.
Den här grytan innehåller vanligtvis kött, men här använder vi en populär böna i Västafrika, nämligen black eye-bönan.
Ingredienser
4 port
- 2 st gula lökar, finhackade
- 3 st vitlöksklyftor, finhackade
- 1 st röd chili eller habanero, finhackad
- 1 burk à 400 ml krossade tomater
- 3 dl vatten
- 400 g fryst spenat, tinad
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 1 dl jordnötssmör
- 2 burkar à 400 g black eye-bönor
- 0.25 tsk cayennepeppar
- 1 nypa salt
- 1 nypa svartpeppar
