Sverige till bords 2025: Växtbaserat blir en självklar del av vardagsmaten
11 december, 2025
HelloFresh-rapporten Sverige till bords 2025 visar att växtbaserad mat fortsätter att ta plats i de svenska köken – inte som ett trendigt undantag, utan som en naturlig del av veckomenyn. Det syns tydligt i rapportens genomgång av årets mest populära vegetariska recept. Där toppar rätter som spenat- och ricottafylld tortelloni med svampsås, halloumitacos och pankofriterad blomkål med vitlöksris.
Listan är ett kvitto på något viktigt: svenskarnas gröna matlagning är inte längre begränsad till “köttfria måndagar”, utan präglas av variation, internationella influenser och en växande nyfikenhet på nya proteinkällor.
Växtbaserade proteiner blir mainstream 2026
Rapporten visar också att intresset för hållbara proteiner ökar snabbt. Mer än hälften av svenskarna (56%) är öppna för att testa nya typer av växtbaserat protein nästa år – och bland unga vuxna är siffran hela 70 procent.
Det innebär att växtbaserat är på väg att kliva över den sista tröskeln: från alternativ – till standard.
Svenskarna fortsätter utforska världen via maten
Samtidigt framträder ett mönster som gynnar den gröna utvecklingen: svenskar använder matlagning för att utforska nya kulturer i högre grad än något annat land i den globala studien.
Det syns även i de vegetariska favoriterna, som ofta hämtar inspiration från Japan, Medelhavet och Mellanöstern – kök där grönsaker och baljväxter traditionellt står i centrum.
När ekonomin svajar väljer vi att laga mer hemma
En annan trend från rapporten är att fler lagar mat hemma än tidigare, och att många planerar att investera i bättre råvaror när ekonomin tillåter. Hållbara och etiska ingredienser är viktiga för nästan var fjärde svensk – något som ytterligare driver intresset för växtbaserat.
