The Balkan kitchen
14 augusti, 2025
The Balkan Kitchen
Författare: Irina Janakievska
Foto: Liz Seabrook
Förlag: Penguin Random House UK
Språk: Engelska
Irina Janakievska, en London-baserad författare och receptutvecklare med rötter i Nordmakedonien, har skapat en kärleksfull hyllning till de allra mest underskattade matkulturerna i Europa med sin debutbok The Balkan Kitchen: Recipes and Stories from the Heart of the Balkans.
Irina skriver med både hjärta och historia. Hon lämnar advokatyrket och fördjupar sig i matens kultur och berättande. Hon väver in det personliga – från minnen med mormor och familjens traditioner – och det historiska – från influenser som ottomansk, venetiansk och slavisk.
Över hälften av recepten är vegetariska eller veganska, vilket gör boken särskilt fantastiskt för alla vi som vill äta vego. Många rätter är även lätta att vegofiera. Det är även en brutalt vacker bild, både matfoton och miljöbilder.
Balkanmat känns fortfarande ganska sällsynt på svenska restauranger – och det är just därför boken är så spännande. Den öppnar dörren till grytor, bröd, meze, sallader och röror – från soparnik till zucchini i yoghurtsås och aubergine i valnötssås – alla med distinkt karaktär och variation beroende på var i Balkan du befinner dig.
Några favoritrecept från boken:
- Soparnik: Ett slags platt bröd fyllt med mangold – en favorit i vegetariska sammanhang och ett perfekt exempel på hur enkelt det är att vegofiera klassiska rätter.
- Aubergine i valnötssås
- Zucchini med yoghurtsås
