Siri Barje: Jag vill att folk ska snacksa och snacka
12 september, 2025
Du känns väldigt snacksig… varför en bok först nu?
– För att jag tycker det är konstigt att jag inte har skrivit en bok om snacks innan. Det enda jag gör är ju att snacksa.
Vad är egentligen snacks?
– En munsbit du kan äta utan kniv och gaffel. Du kan äta den med händerna. Tugga, dippa.
Snacks – Varm och kall dipp, brödsnacks, boards & drinkar
Recept från kokboken
Du skriver i förordet om att du alltid undrat varför snacks inte får vara en hel måltid. Hur komponerar man en snacks-middag?
– För mig handlar det om många olika texturer och att det ska kännas matigt. Ett snacks kan vara rostade potatisklyftor med piripiri-aioli. Något lite matigare som brödsnacks. Färska grönsaker. Någon form av dipp och t.ex. oliver, kapris och cornichons. Jag gillar en blandning av snacks och gör aldrig förrätt utan alltid snacks. Folk får stå i köket och snacksa och snacka.
Är svenskar bra på att snacksa? Kan vi bli bättre?
– Nej, jag tycker inte svenskar är så bra på att snacksa. Vi är bra på tacos! Tacomiddagen är ju att snacksa. Man plockar, man delar. Men svenskar kan absolut bli bättre.
Du är väldigt noga med detaljer som glas, skålar och garnityr. Varför är själva serveringen så viktig för helhetsupplevelsen?
– För mig är serveringen en del av smaken. Det är stämningen. Jag älskar garnityr, färger, små detaljer. Du kan servera en pannkaka och göra den snygg bara med toppings. Samma sak om du lägger tid och omsorg på skålar, tallrikar, glas. Det är de där små sakerna som gör att det känns härligt.
Hur gick det till när du satte ihop recepten?
– För mig handlar det om tre olika steg. Först tar jag allt som jag gillar och som finns i min repertoar. Sen går jag igenom mina inspirationsgrejer, kollar i kokböcker, ser vad andra har gjort. Och sen det tredje – vad vill andra ha?
Fick du några nya favoriter på vägen?
– Jag är väldigt svag för dipperna. Jag har en ranchdipp som är jättegod, den gör jag alltid på frysta örter så att jag kan slänga ihop den när som helst. Karamelliserad lökdipp. Saltad gurka med färskost och dukkah. Caesarpizza. Och min vegetariska version av shrimp toast.
Vego och snacks går bra ihop och du har mycket vegetariskt i boken. Hur tänker du där?
– Jag tror inte ens jag funderade på det. Det finns inget enklare än vegetariska snacks. Det är så prisvärt och samtidigt med stor utdelning. Grönsaker kräver så lite för att bli bra. Jag vill verkligen trycka på det.
Vad har du själv alltid på bordet när du bjuder på snacks?
– Minst två, helst tre saker. Alltid en dipp, något bröd och grönsaker.
Slutligen: om du bara fick välja ett enda recept ur boken att bjuda på – vilket skulle det bli, och varför?
– Ranchdippen. Den är alltid god, alltid fräsch, och den funkar till allt. Och alla blir glada!
