Fotograf: Linus Hallgren
Vegetarisk burrito med mangosalsa
Burritons format är optimalt för förtäring. De går dessutom supersnabbt att slänga ihop och kan fyllas med i princip vad som helst. Oftast kör jag på bönor och kryddor, men här lyxar jag till det genom att låta bönorna bada i en god sås.
Ingredienser
4 port
Heta bönor
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 st röd paprika
- 0.5 st röd chili
- 2 st tomater
- 1 tsk chiliflingor
- 1 tsk paprikapulver
- 2 tsk mald spiskummin
- 1 tsk mörk sojasås
- 2 burkar à 400 g svarta bönor
Mangosalsa
- 300 g mango
- 0.5 st rödlök
- 0.5 st grön paprika
- 0.5 st röd chili
- 2 msk finhackad koriander
- 2 tsk limesaft
- 1 tsk olivolja
- 0.5 tsk salt
- 1 nypa svartpeppar
Servering
- 4 dl kokt råris
- 4 st tortillabröd
