Fotograf: Mattias Kristiansson
Vegetarisk saffransgryta med parmesankräm
Saffran lyxar till vilken gryta som helst och just den här känns så härlig med både grönsaker och bönor. Jag älskar att klicka ner något i mina grytor och soppor, som här en enkel parmesankräm.
Ingredienser
4 port
Saffransgryta
- 2 msk olivolja
- 2 st gula lökar, finhackade
- 4 st vitlöksklyftor, finhackade
- 1 st purjolök, skivad
- 2 st potatisar, i bitar
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl krossade tomater
- 1 tsk paprikapulver
- 1 paket saffran
- 2 dl vitt vin
- 5 dl vatten
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 1 burk à 400 g kronärtskockshjärtan
- 1 burk à 400 g vita bönor
- 1 nypa salt
- 1 nypa svartpeppar
Parmesankräm
- 2 dl crème fraîche
- 1 dl riven parmesanost
Servering
- 4 skivor surdegsbröd
