Fotograf: Ulrika Pousette
Rödbetsfalafel med morotstzatziki
Rödbetsfalafel är en färgglad twist på den vegetariska klassikern. Supergod tillsammans med en mumsig morotstzatziki.
Ingredienser
4 port
Rotfrukter
- 500 g potatis
- 500 g morot
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- 0.5 tsk torkad timjan
- 0.5 tsk torkad oregano
Falafel
- 250 g torkade kikärter
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 2 msk vatten
- 1 st gul lök, grovhackad
- 3 st vitlöksklyftor, finhackade
- 1 dl finhackad persilja
- 1 tsk mald spiskummin
- 1 tsk sambal oelek
- 2 msk jordnötssmör
- 3 st rödbetor, fint rivna
- salt
- svartpeppar
Morotstzatziki
- 1 st morot, fint riven
- 2 dl yoghurt
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 msk rapsolja
- salt
- svartpeppar
