Fotograf: Eva Hildén
Vegobiffar, rostade rotfrukter och bönbearnaise
Här kommer bland det bästa jag vet, rostade rotfruk- ter med päron och bönbearnaise. Funkar till färdiga vegobollar och schnitzlar, eller som här – egna vegobollar med timjan.
Ingredienser
4 port
Rostade rotfrukter
- 8 st fasta potatis, i tunna klyftor
- 4 st palsternackor, i tunna klyftor
- 2 st päron, i tunna klyftor
- 1 msk olivolja
- salt
- svartpeppar
Vegobollar med timjan
- 400 g formbar vegofärs
- 0.5 dl ströbröd
- 2 tsk dijonsenap
- 1 tsk torkad timjan
- salt
- svartpeppar
Bönbearnaise
- 2 burk à 400 g små vita bönor
- 1 st schalottenlök, finhackad
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 1 nypa gurkmeja
- 1 dl rapsolja
- 2 msk vatten
- 1 msk torkad dragon
- salt
- svartpeppar
Glutenfritt?
Använd glutenfritt ströbröd.
