Fotograf: Mattias Kristiansson
Röda linsbollar med mynta
Vi gillar att göra linsbollar på torkade röda linser eftersom de får en helt annan textur än kokta linser. Lite mer åt falafelhållet. I den här varianten är de smaksatta med mynta som ger en härlig fräschör. Kikärtsmjöl hjälper till att binda smeten och bidrar också till en riktigt bra konsistens. Servera med en fräsch myntasås och tillbehör efter smak – till exempel en sallad, rostade rotfrukter eller ris.
Ingredienser
4 port
Röda linsbollar
- 2 dl torkade röda linser
- 1 st morot, fint riven
- 1 st gul lök, finhackad
- 3 st vitlöksklyftor, finhackade
- 1 st jalapeño, finhackad
- 1 knippe finhackad mynta
- 1 dl kikärtsmjöl
- salt
- svartpeppar
Myntasås
- 3 dl yoghurt
- 3 msk finhackad mynta
- 1 st vitlöksklyfta, pressad
- 0.5 st citron, rivet skal och saft
- 1 msk olivolja
Servering
- 1 dl gröna ärtor
- färsk mynta
