Hem › Vegetarisk ärtsoppa

Fotograf: Stefan Wettainen

Vegetarisk ärtsoppa

0 (0 betyg)

4 portioner

Ärtsoppa med miso och lite rökt tofu får en sådan härlig, robust och lantlig smak. Än godare om man kokar den en dag i förväg fram till och med steg 5.

Annons

Ingredienser

4 port

500 g torkade gula ärtor
1.5 liter liter blötläggningsvatten
2 liter vatten
0.5 tsk salt
1 st morot
1 st gul lök, halverad
2 st kryddnejlikor
1 st lagerblad
2 tsk torkad timjan, mejram eller kyndel

Smaka av med

2 msk röd eller vit miso
1 msk ljus sojasås
140 g rökt tofu, skivad

Tillbehör

timjan, mejram eller kyndel
skånsk senap och söt svensk senap

Lägg ärterna i en bunke eller skål. Fyll med vatten, cirka 1,5 liter, så att det täcker ärterna även när de sväller. Ställ svalt eller kallt över natten.

Dagen efter, låt ärterna rinna av i ett durkslag, lägg dem i en kastrull och täck dem med nytt vatten, cirka 2 liter. Tillsätt salt och koka upp det hela. Skumma bort de lösa skal som flyter upp till ytan.

Lägg i morot, lökhalvorna med två nejlikor instuckna, samt lagerblad och timjan, mejram eller kyndel. Låt sjuda under lock i 1,5 timme.

Ta upp moroten och löken och skär i mindre bitar. Tag bort och kasta lagerblad och kryddnejlika.

Ge soppan ett uppkok och vispa den lite, så att fler skalrester fastnar i vispen och kan avlägsnas.

Tärna tofun och lägg ner bitarna i koket. Låt sjuda i fem minuter. Smaka av med miso och soja. Späd med vatten om soppan blir alltför tjock. Tillsätt eventuellt lite salt och kanske lite mer örtkryddor.

Duka med djupa varma tallrikar och sked. Servera med extra örtkryddor och gärna flera sorters senap till.

Receptkreatör

Jens Linder

Publicerad: 4 november, 2024

Receptkreatör

Jens Linder

Publicerad: 4 november, 2024

Vegetarisk ärtsoppa

Ingredienser

Smaka av med

Tillbehör

Gör så här

Receptkreatör

Jens Linder

Receptkreatör

Jens Linder

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Vegetarisk ärtsoppa

Liknande recept

Ingredienser

Smaka av med

Tillbehör

Gör så här

Receptkreatör

Jens Linder

Receptkreatör

Jens Linder

Liknande recept

Rösti med kantareller, parmesan och kantarellkräm

Grönkåls- och cashewsoppa

Vegetariska lökbollar

Världens godaste vegetariska kikärtsgryta

Linsgryta – Svenskarnas favoriträtt

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Hantera cookies

Funktionell

Marknad

Personlig