Fotograf: Karoline Jönsson
Vegetariska lökbollar
I det här receptet har vi tillsatt ärt- eller kikärtsmjöl för att förbättra konsistensen på bollarna
och samtidigt tillföra mer protein. Det går självklart att utesluta, men bollarna blir då mosiga i
konsistensen i stället för fasta.
Kikärtsmjöl ger godare smak än ärtmjöl men är betydligt svårare att producera inom landet och inhemsk livsmedelsproduktion är viktig i kristid.
Originalreceptet finns i Thora Holms Kristidsrecept från 1943.
