Hem › Zeinas pitabröd

Fotograf: Ulrika Ekblom

Zeinas pitabröd

0 (0 betyg)

15 bröd

Detta är min mammas pitabrödsrecept. Mammas pitabröd var de bästa och jag älskade att vara med henne och baka dem. Ni anar inte vilken mat mamma kunde trolla fram med sina pitabröd som grund – världens godaste mackor, oslagbara falafelrullar eller krispig topping till soppan. Du bakar mammas pitabröd med de absolut enklaste råvarorna. Det som gör hela brödet är all kärlek du ger det.

Ingredienser

15 bröd

25 g färsk jäst

5 dl ljummet vatten
12 dl vetemjöl special
1 tsk strösocker
1.5 tsk salt

Blanda jäst och vatten i en bunke, gärna till en bakmaskin, och rör om tills jästen har lösts upp. Häll i det mesta av mjölet samt socker och salt. Arbeta ihop till en deg och bearbeta den i 10 minuter med maskin, eller dubbelt så lång tid för hand, tills du får en smidig och elastisk deg. Tillsätt mer mjöl om degen är för lös och kladdig, men degen får inte bli för kompakt.

Häll direkt ut degen på mjölat bakbord. Dela den i 15 bitar och forma till bollar. Täck med dubbla bakdukar eller ett tjockt badlakan (för att degen inte ska torka på ytan.) Låt vila i 10 minuter.

Kavla ut en boll till en rundel med en diameter på cirka 15 cm. Täck noga med dubbla bakdukar. Upprepa proceduren med resten av degbollarna. Låt jäsa i 1,5 timme. Minska inte på jäsningsti- den för då får bröden svårare att ”blåsa upp sig” i ugnen. Värm ugnen till 275 grader, över- och undervärme, i god tid. Den ska vara uppe i rätt temperatur minst 15 minuter före gräddning.

Klä plåtar med bakplåtspapper. Lägg degrundlarna på plåtarna (cirka 4 per plåt) och vänd dem samtidigt försiktigt så att rundelns ”undersida” hamnar uppåt på plåten. Jobba varsamt så att du inte ”punkterar” den jästa degen.

Grädda mitt i ugnen. När bröden precis har blåst upp sig (det tar cirka 4 minuter) låter du dem vara i några sekunder, sedan öppnar du luckan och vänder på bröden med en stekspade. Grädda i ytterligare cirka 2 minuter, eller tills de är genomgräddade.

Ute ur ugnen ska bröden direkt täckas med dubbla bakdukar. Detta är viktigt, för annars torkar de. Låt svalna under bakdukarna och servera sedan direkt. Kan förvaras i plastpåsar före servering.

Receptkreatör

Zeina Mourtada

Zeinas bröd

I Zeina Mourtadas senaste bok Zeinas bröd – Piroger, pajer, pizzor, börek, soppor och röror (Bonnier fakta) hittar du precis allt det där. En härlig resa runt om i världen, där brödet står i fokus.

Publicerad: 7 augusti, 2025

Receptkreatör

Zeina Mourtada

Zeinas bröd

pita pitabröd zeina zeinas

Publicerad: 7 augusti, 2025

Zeinas pitabröd

Ingredienser

Gör så här

Receptkreatör

Zeina Mourtada

Zeinas bröd

Receptkreatör

Zeina Mourtada

Zeinas bröd

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Zeinas pitabröd

Liknande recept

Ingredienser

Torrjäst?

Gör så här

Receptkreatör

Zeina Mourtada

Zeinas bröd

Receptkreatör

Zeina Mourtada

Zeinas bröd

Liknande recept

Grekiska pitabröd

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Hantera cookies

Funktionell

Marknad

Personlig