Rabarberkräm

Ingeborg Schager metoden 1918: »Rabarbern skalas ej, klyves endast i flera delar samt skäres i 3 cm långa bitar, vilka läggas glest på en torkolla eller en långpanna klädd med tjockt rent papper. Rabarbern torkas först vid svagare värme och sedan starkare. Vid användning av torkad rabarber bör denna läggas i vatten minst ett par timmar, innan den kokas.

Hemma hos Boels mormor Elsa och hennes sambos mormor Edla puttrade väldigt ofta en gryta med kräm på spisen. Den gjordes av det som fanns i trädgården eller förrådet för tillfället, så innehållet varierade mycket.

Karolines pappa har också berättat att det om höstarna ofta serverades äppelkräm med gräddmjölk till arbetarna som jobbade ute på fälten med skörden. Det var enkelt att göra mycket av när träden gav rikligt med frukt. Här följer ett förslag på hur man kan göra kräm, baserat på ett recept i Iduns kokbok från 1911.