Mal ditt eget mjöl med Christine Heger
20 november, 2016
”Mjölet som säljs i butik är av dålig kvalitet”, utbrister Christine och tar fram en kvarn som på bara några sekunder maler ett fint, helt eget, pinfärskt rågmjöl. Vego får höra fördelarna med att mala sitt eget mjöl.
Bröd och Kvarn
Christine Heger säljer mjöl- och flingkvarnar på www.brodochkvarn.se.
Gå in och läs mer om fördelarna med att ha rent mjöl i påsen.
Christine Heger gjorde en helomvändning. Efter 20 år i Stockholm flyttade hon tillbaka till Falsterbo tillsammans med sin man och barn. Den andra omvälvande händelsen skedde på julafton 2015 när hon fick en egen mjölkvarn av sin man med orden ”Det här är också en affärsidé”. För Christine ville göra något nytt nu när hon vänt upp och ner på allt, hon hade bara inte kommit på vad. Men snart blev hon smått besatt av att mala sitt eget mjöl och insåg samtidigt att det var så mycket hon faktiskt inte visste.
– Jag har bakat hela mitt liv men visste inte att mjöl är en färskvara.
Så fort man krossar kornet så oxiderar mineraler och vitaminer. De bara försvinner i kontakten med syre. Förr maldes mjöl i samband med att det skulle bakas så att ingenting gick förlorat, men i och med industrialiseringen började man lagra mjöl istället för säd. Förr malde man och tog tillvara på hela kornet, medan man idag främst utvinner det vita pulvret som är en del av vetekornet. Det vita pulvret är inte bara näringsfattigt, utan även fiberfattigt.
– Ett bröd som du hittar bland de grova bröden i butik innehåller i regel inte mycket fullkorn. Det är sockerkulört eller något annat färgämne för att lura konsumenten att tro att det är nyttigt. Mjölet innehåller i regel även tillsatser, för utan tillsatser skulle fullkornsmjölet mögla. Ett bra bröd ska bestå av mjöl, vatten och salt, inget annat!
CHRISTINE SAKNADE ekologiskt riktigt finmalt fullkornsmjöl av hög kvalitet och utan tillsatser. Och när hon kom i kontakt med de österrikiska kvarnarna från KoMo fann hon även flingkvarnen, som hon upptäckte var helt genialisk.
– Det är så enkelt, och det blir så otroligt gott med färska gryn och flingor. Vi äter mycket müsli och granola i vår familj, och det känns fantastiskt att göra müsli på färska flingor från hela fullkornet.
DEN STORA FÖRDELEN med att flinga sina egna flingor är att de smakar så mycket mer och att det är så himla enkelt. Du är faktiskt bara ett knapptryck bort att få färska flingor sprängfyllda med näring. Även mjölkvarnen är superlätt att använda, och den ser nästan mekanisk ut med två stenhjul som maler. Grovleken ställer man enkelt in och sen är det bara att köra. Man får ett riktigt fint fullkornsmjöl där alla nyttigheter finns med, och inte bara det vita pulvret med tomma kalorier.
Man kan mala det mesta, men det måste vara torrt och inte för fett. Sädesslag går prima, men nötter går bort.
Hon återkommer gärna till flingkvarnen när hon berättar.
– Den är ju så lätt att använda för alla. Min son flingar olika sädesslag rakt ner i filmjölksskålen på morgonen. Men kvarnen är perfekt även när man vill ha matvete eller korn till maten istället för ris och pasta. Det är bara att flinga dem något tjockare.
