Causa – Peruansk ”smörgåstårta”

8 portioner

Causa är en typisk rätt i Peru där potatismos smaksatt med lime och chili varvas med en krämig fyllning, oftast på tonfisk eller kyckling. Chilin som används till potatisen är en gul chili med en unik smak som heter ají amarillo. Däremot är den väldigt svår att få tag på, så till vardags använder jag harissa. Men du kan använda din favoritchili för att ge moset färg och smak.

Ingredienser

8 port

Potatismos

2 kg mjölig potatis, skalad
3 st chili aji amarillo

1 st lime, saften
4 msk smör

salt
svartpeppar

Fyllning

320 g vegobitar

600 g frysta gröna ärtor, majs och paprika
2 dl paprikafyllda gröna oliver, tunt skivade
0.5 st rödlök, finhackad
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 dl majonnäs

salt
svartpeppar
4 st avokado, skivad

Dekoration

Dekorera smörgåstårtan med exempelvis avokado, koriander, oliver, röd paprika och harissapasta

Servering

En enkel och fräsch sallad med rödlök, tomat, koriander och mycket lime

Koka potatisen.

Om du använder ají amarillo, kärna ur dem och mixa i matberedare till en slät chilipasta.

I en skål, mosa potatisen och tillsätt chilipasta, limesaft, smör, salt och svartpeppar. Jag brukar vispa med elvisp för att mixa allt ordentligt, men gör det du tycker är smidigast. Smaka av. Det ska smaka lite syrligt och ha sting.

Stek vegobitarna i olja tills gyllene. Lägg över på en skärbräda och finhacka bitarna, vänd sedan ner i en skål.

Stek den frysta grönsaksblandningen med ärtor, majs och paprika. Salta och peppra och vänd sedan ner i skålen med vegobitarna. Blanda i oliver, rödlök, vitlök, majonnäs, salt och svartpeppar. Rör om och smaka av.

För en fin presentation, använd en tårtform med avtagbara kanter eller en genomskinlig ugnsform. Olja in formen.

Tryck ut lite mer än hälften av potatismoset i botten. Lägg sedan avokadoskivorna i ett lager. Sprid över vegobitarna och avsluta med sista lagret potatismos. För att smidigt trycka ut moset brukar jag rulla en bit till en boll och platta till den mellan händerna. Sedan lägger jag den på fyllningen, så lappar jag ihop toppen tills allt är täckt med potatismos. Tryck ut det fint så att det blir ett jämnt lager.

Dekorera sedan causan med t ex koriander, oliver, röd paprika och avokado.

Causan serveras rumsvarm eller kall. Låt den gärna stå ett tag innan servering så alla smaker får gifta sig. Då blir det även lättare att skära upp finare bitar. Servera med en fräsch sallad.

Receptkreatör

Selina Hami

peru peruansk

Publicerad: 23 oktober, 2024

Receptkreatör

Selina Hami

peru peruansk

Publicerad: 23 oktober, 2024

Causa – Peruansk ”smörgåstårta”