Ceviche med ostronskivling (Peru & Ecuador)

4 portioner

Ceviche är en fräsch och syrlig rätt med sting där man traditionellt marinerar fisk i den fantastiska citrusbaserade marinaden leche de tigre (tigermjölk). I stället för fisken använder jag sotad ostronskivling och små, söta tomater som suger åt sig marinaden perfekt och blir saftiga. Själv tycker jag att cevichen är godast att servera på nyfriterade små tortillabröd.

Ingredienser

4 port

Ceviche

6 st lime, saften
0.5 dl färskpressad apelsinjuice
0.5 st rödlök, tunt skivad
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 msk riven ingefära
2 st grön chili, tunt skivad

3 st kruka koriander, finhackad
1 burk à 400 g stora vita bönor
salt

Ostronskivling och tomat

400 g ostronskivling
300 g cocktailtomater
salt

Servering

3 st avokado
8 st små tortillabröd
olja till fritering

Blanda limesaft, apelsinsaft, rödlök, vitlök, ingefära, chili, koriander och vita bönor i en skål.

Smaka av tills du är nöjd, salta väl och ställ in i frysen medan du preppar resten av ingredienserna. Röran är för övrigt god riktigt kall på en varm sommardag.

Strimla ostronskivlingen i tunna strips. Jag brukar dra isär dem i strimlor för hand.

Bryn dem snabbt i en torr panna på hög värme tills de blir lite sotade. Mot slutet kan du salta och tillsätta en liten skvätt olja. Lägg över dem på en tallrik.

I samma panna, gör samma sak med tomaterna. Bryn dem i pannan utan olja tills de blir sotade utanpå och börjar mjukna. Lägg över på en skärbräda och dela dem i två.

Låt skivlingen och tomaterna svalna i några minuter. Vänd sedan ner dem i skålen med marinaden. Rör om och ställ tillbaka i frysen så att cevichen får bli riktigt kall inför servering.

Hetta upp olja i pannan och stek tortillabröden tills gyllene på båda sidor. Servera dem direkt toppade med ceviche och avokado.

Receptkreatör

Selina Hami

Publicerad: 24 oktober, 2024

Receptkreatör

Selina Hami

ceviche ecuador peru peruansk sydamerikansk vegan vegetariskt

Publicerad: 24 oktober, 2024

Ceviche med ostronskivling (Peru & Ecuador)