Chokladpaj med knäckebröd och persikor (!?)

12 portioner

Chokladpaj med sammetslen chokladfyllning, pajskal på knäckebröd, toppad med vispad grädde och persikor. Perfekt påskpaj!

Ingredienser

12 port

Pajskal

125 g kokosolja

200 g knäckebröd
0.5 dl råsocker
2 msk kakao

Fyllning

400 g mörk choklad
2 dl grädde

1.5 dl ljus sirap
50 g kokosolja
flingsalt

Dekoration

vispad grädde

8 st konserverade aprikoser

Smält kokosoljan i mikron eller i en kastrull så att den blir flytande.

Mixa knäckebröden till smulor i en matberedare. Häll över i en bunke och blanda ner kokosoljan, socker och kakao. Blanda väl.

Pressa ut blandningen i en pajform med löstagbar kant, ca 24-26 cm i diameter. Ställ in i kylen så länge.

Hacka chokladen fint. Smält ihop samtliga ingredienser till fyllningen i en kastrull satt på svag värme. När chokladen har smält häller du ner fyllningen i det förberedda pajskalet.

Ställ in pajen i kylskåpet i minst två timmar så att fyllningen får sätta sig.

Du kan dekorera med bara lite flingsalt, men här spritsade jag vispgrädde runt om och dekorerade med konserverade aprikoshalvor.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 21 mars, 2024

Uppdaterad: 13 oktober, 2024