Enkla karibiska doubles (vegetariska)

4 portioner

Här kommer en favorit från Karibien som består av en currydoftande kikärtsgryta. Superenkel och smakrik.

Ingredienser

4 port

Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök, vitlök, curry och paprikapulver i några minuter tills löken mjuknat.

Skölj kikärtorna och vänd ner tillsammans med vatten, buljong och grön chili. Koka upp och låt puttra under lock i 20 minuter. Såsen ska tjockna.

Mosa eller mixa sönder en del av kikärtorna för en tjockare konsistens på såsen. Smaka av med salt och peppar.

Hetta upp ett generöst lager med olja i en stekpanna. Blanda eventuellt ner gurkmeja i den för färg.

Ta ut rundlar av pizzadegen med en skål eller bara skär med en kniv.

Droppa ner några rundlar i taget i den heta oljan och fritera gyllene på båda sidor. Låt rinna av på lite hushållspapper.

Lägg upp det friterade brödet på tallrikar och toppa med kikärtsröran. Strö över koriander och servera.

Publicerad: 6 december, 2022